Ingredientes:
- 3 cdas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdas de chile jalapeño, picado sin semillas ni venas o al gusto
- 1 1/2 lata (540 ml) de frijoles negros enjuagados y escurridos
- 1 taza de granos de elote
- 1/2 taza de jitomate picado sin semilla
- 1 cebollin, picado finamente
- 1/2 aguacate mediano (sin piel, sin hueso y cortado en cubos)
- 3 cdas de cilantro fresco picado
- 4 hojas de lechuga
Preparación:
Bata el jugo de limón, el aceite y los jalapeños en un recipiente grande hasta que se mezclen. Agrega los frijoles, el elote, los jitomates, el cebollin, el aguacate y el cilantro. Revuelve con cuidado hasta que todo quede cubierto con el aderezo.
Coloca las hojas de lechuga en cada plato y llenalas con la ensalada distribuida de manera uniforme.
