Pay de moras

Ingredientes:
Para la base

• 1 1/3 tazas y 3 cucharas de harina de trigo entero
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 tazas de zarzamoras frescas o congeladas
• 1 cucharada de jugo de limón
• Azúcar glas para decorar

Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Rocía con aceite un molde rectangular para hornear. Bate las 1 1/3 tazas de harina, el polvo, el bicarbonato, y la sal en un recipiente grande. Mezcla en otro recipiente el azúcar, la mantequilla, el aceite, el huevo y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se suavice, cerca de 1 minuto. Incorpora los ingredientes secos y bate con una cuchara de madera hasta que estén integrados. La mezcla estará un poco firme. Vierte 2/3 de la mezcla al molde que preparaste y cubre con plástico. Encima acomoda un objeto pesado que presione la base. Retira el plástico y hornea hasta que esponje y dore ligeramente, cerca de 15 minutos. 
Prepara la cubierta mezclando con dedos gradualmente tres cucharadas de harina con el resto de la preparación anterior hasta que se formen moronas. 
Para el relleno combina el azúcar, la harina y la ralladura en un recipiente chico. Mezcla las moras con el jugo de limón en una cacerola mediana y cocina removiendo a fuego medio hasta que las moras suelten su jugo, incorpora la mezcla de azúcar y cocina a fuego bajo hasta que espese.
Retira el exceso de base de pay de las orillas del molde y vierte el relleno caliente en el centro de la base distribuyendo parejo. Espolvorea con la preparación de la cubierta y hornea hasta que ésta dore, de 15 a 20 minutos. Saca del horno, lleva a una rejilla y deja que se enfríe cubierto con una toalla de cocina para que se ablande un poco más. Sirve espolvoreando con azúcar glas.

Pay de capuchino

Prepara este delicioso pay capuchino a tus amigos, la familia o simplemente para ti es fácil, sencillo y delicioso, necesitaras.

• 1 paquete de galletas marías
• 1 barrita de mantequilla derretida
• 1 taza de crema batida
• 1 paquete de queso crema suavizado
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de café soluble
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de leche condensada
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 2 yemas
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Combina las migas de las galletas hasta obtener una pasta manuable, forra con ella un molde para pay con fondo desmoldable, aparte disuelve el café en 3 cucharadas de leche y reserva, mezcla el resto de la leche con la fécula de maíz, las yemas, la vainilla y la leche condensada hasta que las yemas estén integradas cocina a fuego medio sin dejar de mover y cuando espese retira de la estufa y deja enfriar, mientras bate el queso con el azúcar y cuando acreme agrega el café diluido revuelve y agregalos a la leche mueve para integrar añade la crema batida y vierte sobre el molde de pay refrigera 4 horas o hasta que este firma, acompaña de un licuado de fresa frió.