Pay de moras

Ingredientes:
Para la base

• 1 1/3 tazas y 3 cucharas de harina de trigo entero
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 tazas de zarzamoras frescas o congeladas
• 1 cucharada de jugo de limón
• Azúcar glas para decorar

Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Rocía con aceite un molde rectangular para hornear. Bate las 1 1/3 tazas de harina, el polvo, el bicarbonato, y la sal en un recipiente grande. Mezcla en otro recipiente el azúcar, la mantequilla, el aceite, el huevo y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se suavice, cerca de 1 minuto. Incorpora los ingredientes secos y bate con una cuchara de madera hasta que estén integrados. La mezcla estará un poco firme. Vierte 2/3 de la mezcla al molde que preparaste y cubre con plástico. Encima acomoda un objeto pesado que presione la base. Retira el plástico y hornea hasta que esponje y dore ligeramente, cerca de 15 minutos. 
Prepara la cubierta mezclando con dedos gradualmente tres cucharadas de harina con el resto de la preparación anterior hasta que se formen moronas. 
Para el relleno combina el azúcar, la harina y la ralladura en un recipiente chico. Mezcla las moras con el jugo de limón en una cacerola mediana y cocina removiendo a fuego medio hasta que las moras suelten su jugo, incorpora la mezcla de azúcar y cocina a fuego bajo hasta que espese.
Retira el exceso de base de pay de las orillas del molde y vierte el relleno caliente en el centro de la base distribuyendo parejo. Espolvorea con la preparación de la cubierta y hornea hasta que ésta dore, de 15 a 20 minutos. Saca del horno, lleva a una rejilla y deja que se enfríe cubierto con una toalla de cocina para que se ablande un poco más. Sirve espolvoreando con azúcar glas.

Ceviche de pescado

Ingredientes:

• 750 g de filete de pescado blanco fresco
• 2 tazas de jugo de limón
• 2 jitomates medianos, finamente picados
• 1 cebolla grande finamente picada
• 4 chiles verdes picados
• 4 cdas de cilantro, picado
• Sal y pimienta

Preparación:

Con un cuchillo filoso corta el pescado en cubos pequeños. En un recipiente vacía una de las tazas de jugo de limón y remoja los cúbitos de pescado durante 1 hora. Luego escurrelos bien y desecha el jugo de limón.

En otro recipiente pon el jugo de limón restante y sumerge los cúbitos de pescado cuidando que todos queden en contacto con el jugo. Espera 15 minutos y mezcla mas y escurre muy bien el pescado y desecha el jugo de limón. 

Mezcla los cúbitos de pescado con el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro en un recipiente. Revuelve con cuidado para evitar que se rompan los cúbitos de pescado. Añada la sal y pimienta al gusto y sirve acompañado de tostadas de maíz o galletas saladas.

Manzanas al brandy

Ingredientes: 

• 4 manzanas golden
• 1 cucharada de mil de abeja
• 1/4 de taza de pasitas
• 1/2 taza de brandy
• 1/2 barrita de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

 Retirale el corazón de las manzanas pero sin llegar hasta el fondo; con un cuchillo afilado quitales una tira de cascara alrededor y colocalas en el centro de un refractario (procura que queden muy juntas), combina la miel con las pasas y rellena las manzanas; mezcla el brandy con 1/4 de taza de agua, vierte sobre las manzanas y encima ponles trocitos de mantequilla. Cocina en el microondas durante 10 minutos a potencia alta; retira el molde y espera a que se entibien las manzanas, aparte, revuelve el azúcar con el jugo y programa 5 minutos a la misma potencia o hasta que se disuelva el azúcar, al momento de servir baña las manzanas con el caramelo.

Pasta boloñesa al limón

Para preparar esta deliciosa pasta boloñesa al limón, necesitaras.

• 250 gramos de filete de res
• 250 gramos de un trozo de cerdo
• 150 gramos de tocino en trozos
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 1 manojo de berros
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 500 gramos de pasta larga de preferencia
• 2/3 de taza de vino blanco
• 1 taza de consomé de res
• 1 pizca de nuez moscada

Corte los filetes de carne en cubitos pequeños para simular carne molida, haga los mismo con el tocino, caliente el aceite en un sartén ponga el tocino, y cuando este casi dorado agregue la carne, el ajo y la cebolla, sofría todo por cinco minutos moviendo constantemente; cueza la pasta en agua hirviendo sal y un chorrito de aceite por 10 o 15 minutos hasta que este al dente, mientras tanto agregue el vino a la carne y siga moviendo agregue el consomé, sazona con la sal, nuez moscada, ralladura del limón y la pimienta deja a fuego medio por 10 minutos mas a fuego medio añade la crema, el jugo de limón y deja otros 10 minutos escurre la pasara y mezclarla en la salsa agrega los berros limpios y desinfectados y estará lista para servir.

Pastel de vainilla acompañada de mangos

Que te parece preparar el día de hoy este rico pastel de vainilla acompañado de mangos, necesitas.

• 3 tazas de mangos en trozos
• 2 cucharads de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de licor de naranja
• 1 paquete de pastel de vainilla
• 1/4 de taza de menta fresca picada

En la licuadora bate la mitad de los mangos, el jugo de limón, el azúcar y el licor hasta que se suavicen, reserva el resto de los mangos para decorar, prepara el pastel siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar un poco, pártelo en dos de forma horizontal, distribuye la preparación de mango y limón coloca la otra porción del pastel encima decora con el resto de los mangos y las hojas de menta.

Pescado zarandeado

No sabes que preparar de comer hoy que te parece un delicioso pescado zarandeado, solo necesitaras:

• 2 pescados medianos puede ser pargo o huachinango
• el jugo de 4 limones
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 50 gramos de mantequilla fundida
• sal y pimienta al gusto

Corta el pescado por la mitad, elimina las vísceras y lava bajo el chorro del agua, por otra parte mezcla el jugo de los limones y la salsa de soya, sal pimenta los pescados con la sal y la pimienta y mete los pescado en la mezcla anterior al final barniza con la mantequilla y asa el pescado puede ser en el brasero o en una plancha de la estufa deja que se doren, sirve con una rica ensalada.

Espinacas al limón con pollo

Si quieres que los chicos y toda la familia se animen a comer verduras puedes empezar por preparar este platillo espinacas al limón con pollo.

• 1 kg de espinacas
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/2 taza de agua
• 3 dientes de ajo picados
• sal al gusto
• 4 pechugas aplanadas

Mezcla el jugo de limón, el agua, sal y los dientes de ajo en una cacerola y pomlos a hervir, después incorpora las espinacas y cocina justo hasta que se marchiten, escurrelas, mientras tanto puedes poner un  poco de jugo de limón, sal a las pechugas y ponlas asar acompañalas de la ensalada de espinacas.

Ensalada simple de frutas

Para darles un rico postre a los de tu familia puedes preparale un postre simple de frutas sera delicioso y un buen complemento a tu comida.

• 1 taza de papaya
• 1 taza de piña en trozos
• 1 limón, el jugo
• 1 taza de yogurt
• 1 taza de extracto de vainilla
• 1 taza de yogurt de fresa

 

En una ensaladera pon la papaya en trozos, la piña, el jugo del limón, el yogurt y revuelve perfectamte y sirve en algunas copas o tazones, puedes acompañar de granola, nueces picadas será delicioso este postre para disfrutar el día de hoy con la familia.

Ensalada de surimi

En esta temporada de cuaresma queda de maravilla este platillo ensalada de surimi es un platillo rico y nutritivo, compra los siguientes ingredientes.

• 6 barritas de surimi cortadas en cuadritos
• 1 pepino sin piel, sin semillas
• 4 ramas de cilantro lavadas y desinfectadas
• 8 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• 1 paquete  de galletas o tostadas
• el jugo de un limón 

 

Mezclas el surimi con el pepino que se corta en cuadritos, el cilantro, el jugo de limón y la soya, se revuelve y se deja reposar por espacio de unos diez minutos de preferencia en el refrigerador, al final se espolvorea el ajonjoli y estará lista tu comida no olvides acompañar de galletas saladas o tostadas, ojo puedes cambiar el ajonjolí por nueces picadas o cacahuates.

Pay de limon

Nada mas saludable a la hora de hablar de postres que un fresco pay de limón a los chicos les encantara llegar de la escuela y recibir este premio al terminar de comer.

• 3 paquetes de galletas marías
• 1 lata de lechera
• el jugo de 7 limones sin huesos

En un refractario extendido empezaras a colocar una capa de galletas marías, mientras tanto en la licuadora pondrás el jugo de limones con la lechera y agregas a la capa de galletas, después pondrás otra capa de galletas y otra de lo que licuaste así sucesivamente hasta terminar con los paquetes de galletas y la mezcla del jugo de limones y lechera, pones en el congelador y sirves con un rico licuado de fresas o de chocolate, tus hijos te lo agradeceran.