Pollo con enchiladas

Prepara un pollo placero para deleitar el paladar de toda la familia es delicioso y fácil de preparar solo necesitaras.

• 1 pollo entero cortado en piezas
• 1/4 de cebolla 
• 1 hoja de laurel
• 400 gramos de zanahorias picadas
• 400 gramos de papas picadas
• 1/4 de taza de aceite para freír
• sal y pimienta al gusto

Para las enchiladas

•   1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla 
• 1 cucharada de aceite
• 6 chiles anchos sin semilla remojados
• 1/2 taza de agua
• tomillo al gusto
• laurel al gusto
• 12 tortillas
• 4 cucharada de aceite para freír
• 1/2 lechuga finamente picada
• 100 gramos de queso cotija rallado
• sal al gusto

Cuece el pollo con sal, cebolla y el laurel y por separado cocina las zanahorias y las papas, saca el pollo ya que este cocido y dorarlo en el aceite pieza por pieza.

Para las enchiladas fríe el ajo, la cebolla en una sartén con poco aceite licualo con los chiles y un poco de agua, cocina esta salsa por unos minutos y agrega el tomillo y el laurel, sumerge las tortillas por esta salsa y después fríelas, puedes servir tres enchiladas y una pieza de pollo dorado y acompáñalos de lechuga y queso sera delicioso este platillo.

mixiotes de pollo

No hay nada mas sabroso que disfrutar unos deliciosos mixiotes de pollo, te diremos como hacerlos, esta receta sería para 4 personas.

Ingredientes

• 1 de pierna y muslo de pollo
• 5 nopales o se pueden cambiar por champiñones
• 15 chiles guajillos
• 3 chiles de pasilla
• ajo, cebolla, sal y algunas hierbas de olor
• papel aluminio

Preparación

Se limpia el pollo y se pone con agua y sal un ratito, en lo que se prepara el chile esto es con la finalidad de que agarre sabor salado, claro la sal es sin exagerar; por otro lado ponemos asar los chiles, ajos y cebolla ya que estén se licuan y se vierte todo esto en el pollo, previamente escurrido,. se deja marinar por 2 horas y se empezara a envolver, cortando el aluminio en pedazos de 30 cms para que queden bien sellados, se pone la pieza de pollo un pedazo de nopal o si son pequeños uno por mixiote se echa un poco del chile y se envuelve empezando por las orillas y al último el centro; nota algunas personas los meten en bolsas de plástico para que no se escurran y queden secos, se ponen a hervir por 1 hora y se revisan para ver si se coció el pollo y así tendrán unos ricos mixiotes para su comida, también podemos sustituir el pollo por res, cerdo o borrego, solo que si es de este tipo de carne tardara un poco más que serían 2 o 3 horas más.