Chuleta con pure de espinacas

En este día consiente a la familia preparando este delicioso platillo, chuletas con puré de espinacas es fácil, rápido y económico.

• 12 chuletas de cerdo
• 1/3 de taza de harina
• 1 barrita de mantequilla
• 1 taza de jerez
• sal al gusto

Para el puré

• 1 kg de espinacas
• 1 cebolla en trozos
• 1/4 de barrita de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• 4 cucharadas de crema
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta al gusto

Sazona las chuletas con sal, revuelcalas en la harina y frielas en mantequilla, bañalas en jerez y cocina a fuego medio hasta que se consuma el liquido, tapa y retira, para que prepares el puré cocina las espinacas con la cebolla en 3 tazas de agua hasta que estén cocidas licualas, derrite la mantequilla añade la harina y mueve, cuando comience a dorar, vierte la leche y la crema hasta que se forme una salsa blanca incorpora el licuado de espinacas, sazona con nuez moscada, sal y pimienta a fuego medio hasta que espese; sirve las chuletas acompañadas del puré.

Pluma con pollo, champiñones y tocino

Puede servir acompañada de queso parmesano y pan crujiente, esta sopa de pluma con pollo, champiñones y tocino.

Ingredientes:

• 430 gramos de pasta rigatonni o pluma
• 300 gramos de champiñones rebanados
• 1 pieza de pechuga de pollo cortado en tiras
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 ½ cucharadas de tomillo finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 5 cucharadas de jerez seco
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Caliente el aceite de oliva en un sartén y saltee los champiñones, el ajo y el tomillo por aproximadamente 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

Retire la mezcla del sartén y resérvela. Añada las tiras de pollo y déjelas cocinar de 5 a 8 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Regrese los champiñones al sartén y mézclelos para incorporarlos con el pollo; agregue el jerez, sazone con sal y pimienta si fuera necesario.

Cueza la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que este al dente, escurra la pasta y mézclela con el pollo y los champiñones.

Sírvala caliente.