Para preparar este delicioso, nutritivo y rápido platillo; calabacitas a la menta, necesitaras:
- 20 ml de yogur natural
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 3 calabacitas en julianas
- 100 g de habas verdes
- 1 pimiento verde en julianas
- 2 tallos de apio en tiritas
- sal y pimienta
Cuece las habas y calabacitas hasta que queden suaves y al dentes,
escurrelas y sumerge las en agua helada para que no pierdan firmeza y
color, en un tazón mezcla las calabacitas, las habas, el pimiento verde,
las tiritas de apio y salpimentar a tu gusto, prepara un rico aderezo
para acompañarlas en un tazón incorpora el yogur, la menta, el aceite y
el ajo machacado y revuelve, adereza tus calabacitas con esto sera
delicioso para tu paladar.
