Pozole

Prepara este delicioso pozole estilo de Guerrero

Ingredientes:

• 500 g de maíz cacahuazintle o pozolero
•  250 g de cabeza de cerdo
• 125 g de espinazo de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• ½ lechuga romana
• 1 manojo de rábanos
• Limones
• Salsa picante
• Orégano en polvo
• Sal
• Agua

Procedimiento:

Cocer toda la carne con agua y sal. Aparte, lave el maíz y hierva en dos litros de agua. Cuando empiece a despellejar, lave restregando con una fibra. Luego descabece el maíz.

Cuando lo tenga listo añada a la carne y sazone con sal. Para servir adorne con lechuga, cebolla y rábanos picados finamente.

Coloque en recipientes limones, salsa y orégano para que cada quien le añada a su pozole a su gusto.