Albondigas

Para preparar unas deliciosas albondigas para saborear con la familia solo necesitas estos ingredientes.

• 1/2 kg de carne molida de cerdo o res
• cebolla
• 1 tomate
• 1 ajo
• 5 hojas de hierbabuena
• jitomate
• chiles chipotles

Se empieza por moler de preferencia en el molcajete sal, ajo, cebolla y las hojas de hierbabuena después se incorpora la carne y se revuelve perfectamente enseguida prepara las bolitas de carne mientras tanto licuas los jitomates con ajo, sal, cebolla, chiles chipotles y se fríe ya que este hirviendo se le agregan las albóndigas que hierba a fuego medio hasta que este cocida la carne listas estarán para disfrutarse.

Caldo de cazón

Prepara este delicioso cazón estofado es delicioso te encantara

Ingredientes:

• 1 kilo de cazón en trozos
• 500 g de jitomate
• 5 papas medianas
• 10 aceitunas
• 10 pasas
• 15 almendras peladas
• 1 taza de vino blancos
• Sal

Procedimiento:

Ponga a cocer el cazón cuando esté listo, corte las papas, las aceitunas, las pasas y almendras.

Vierta estos ingredientes al caldo donde se coció el pescado.

Parte licue los jitomates e incorpore. Cuando ya esté todo bien cocido, agregue el vino blanco y un poco de sal. Se sirve caliente.

Nota: Las almendras se remojaran durante un par de horas en agua fría para poder pelarlas más fácilmente.

Arroz blanco

Prepara un delicioso arroz a la española, para toda la familia, solo necesitaras.

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla chica picada
• 1 pimiento morrón verde o rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de arroz precocido
• 2 tazas de jitomates
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• sal al gusto
• 2 hojas de laurel

Calienta el aceite en una olla gruesa con tapa, añade la cebolla y el pimiento, cocina hasta que la cebolla este transparente, agrega el ajo y el arroz fríe un minuto, añade el jitomate con todo y el jugo que suelte, y al final el caldo de pollo, la sal y las hojas de laurel.

Deja hervir a fuego bajo y cocina hasta que se haya evaporado el liquido y el arroz este suave, si es necesario añade un poco mas de caldo, retira las hojas de laurel y estará listo para servir.

Pozole

Prepara este delicioso pozole estilo de Guerrero

Ingredientes:

• 500 g de maíz cacahuazintle o pozolero
•  250 g de cabeza de cerdo
• 125 g de espinazo de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• ½ lechuga romana
• 1 manojo de rábanos
• Limones
• Salsa picante
• Orégano en polvo
• Sal
• Agua

Procedimiento:

Cocer toda la carne con agua y sal. Aparte, lave el maíz y hierva en dos litros de agua. Cuando empiece a despellejar, lave restregando con una fibra. Luego descabece el maíz.

Cuando lo tenga listo añada a la carne y sazone con sal. Para servir adorne con lechuga, cebolla y rábanos picados finamente.

Coloque en recipientes limones, salsa y orégano para que cada quien le añada a su pozole a su gusto.

Frijoles negros

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla amarilla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

2 cucharaditas de chile ancho molido

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de orégano molido

2 latas de frijoles negros, enjuagados

1 taza de agua

1 cucharada de pasta de jitomate

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio, añade la cebolla y cocina removiendo hasta que se transparente, de 4 a 5 minutos. 

Agrega el ajo y cocina removiendo constantemente 30 segundos. Incorpora el chile, el comino y el orégano; cocina removiendo hasta que suelte su aroma, cerca de 30 segundos más. Integra los frijoles, el agua y la pasta, revuelve bien para que se combine y lleva al hervor. Baja la flama y cocina removiendo ocasionalmente hasta que los frijoles estén bien calientes y la salsa se haya espesado un poco, de 8 a 10 minutos. Sirve caliente.

Bisteces con caldo de jitomate

Para preparar el siguiente platillo que son los bisteces en caldillo de jitomate, necesitaras los siguientes ingredientes.

• 1/2 kg de bisteces de res
• 4 jitomates
• 1/4 de chicharos
• 2 papas en cubos
• ajo, cebolla, sal

Acitronar dos rodajas de cebolla hasta que se cristalicen añades los bisteces, aparte asas los jitomates y quitarles la cascara, licuas los jitomates con un ajo, trozo de cebolla y sal; pones a hervir las papas y los chicharos ya que estén suaves los cuelas y lo fríes un poco en los bisteces ya que los bistecs estén bien fritos añadir lo que esta en el vaso de la licuadora y sazonar, acompañas de unos ricos frijoles.

Deliciosa sopa oriental

Prepara para la familia esta rica sopa oriental es deliciosa y nutritiva necesitas los siguientes ingredientes.

• 1 pechuga de pollo
• sal
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de cebolla picada finamente
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 zanahoria en julianas
• 1 calabacita en julianas
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 50 gramos de tallarín chino cocido
• 1 taza de espinacas picadas en trozos

Cuece la pechuga en dos litro de agua con sal, hasta que este suave retira del fuego y deja enfriar, cuela el caldo y la pechuga cortala en trozos, en una cacerola agrega una cucharada de aceite y sofríe la cebolla, el jengibre y cocina un poco incorpora las zanahorias y las calabazas cocina hasta que estén brillantes, vierte el caldo de pollo, la salsa de soya y deja que suelte el hervor, agrega el tallarín chino y cuando este suave agrega las espinacas, retira del fuego y sirve acompañado de los trozos de pechuga.

Pollo agridulce

Prepara este delicioso pollo agridulce con cáscaras de naranja, se chuparan los dedos todo la familia.

• 500 gramos de pollo sin hueso cortado en fajitas
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 2 limones su jugo
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 naranja suprema
• la cáscara de una naranja cortada en tiritas
• 3 cucharadas de almendras fileteadas

En un recipiente hondo incorpora el jugo de naranja y de limón, la miel, la salsa de soya hasta obtener una pasta uniforme, baña con esta preparación las pechugas y deja marinar por espacio de 15 minutos, coloca el polo en una charola  y agrega le el jugo donde se marino junto con los gajos de la naranja suprema y las almendras fileteadas, tapa la charola con papel aluminio y deja hornear a 220 grados centígrado por 22 minutos, destapa la charola y hornea por 5 minutos mas así destapado, acompaña de rodajas de pan sera un platillo exquisito.

Guisado con nopales

Se te antoja un delicioso nopal relleno con pollo en escabeche, necesitaras los siguientes ingredientes.

• 8 nopales
• 1 cebolla grande en rebanadas
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimienta negra, orégano seco
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 zanahorias en rodajas
• 1/4 de taza de vinagre de manzana1 taza de caldo de pollo
• sal al gusto

Saltea la cebolla y el ajo en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cuando estén ligeramente dorados incorpora el pollo, añade los condimentos y el caldo y deja hervir a fuego medio por 10 minutos, los nopales los asa en un comal hasta que estén suaves colocalos en un plato, encima coloca el pollo y cubre con otro nopal, este platillo es sabroso y nutritivo.

Arroz con verduras

Esta receta de arroz con verduras rinde para seis porciones y necesitaras.

• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 calabaza en medias lunas
• 21/2 litros de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/3 de taza de levadura
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1/3 de taza de arroz
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 taza de col verde picada

Caliente en una cacerola el aceite a fuego medio, agrega el arroz previamente remojado, la cebolla, el ajo y las calabazas, saltea hasta que la cebolla este tierna, añade el agua, la levadura, el laurel, la sal, revuelve e incorpora el resto de los ingredientes y lleva a el hervor deja hervir unos minutos, a fuego lento por espacio de 35 minutos o hasta que el arroz este suave.

Sopa de verduras

Esta sopa de pasta con vegetales es para 6 personas y necesitaras.

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de taza de agua
• 1 cabeza de ajos pelados y picados
• 1 taza de cebolla picada
• 7 tazas de agua
• 3 cubos de consomé de pollo
• 1 1/2 de zanahorias ralladas
• 3 tazas de col verde
• 1 1/2 de flores de brocoli
• 250 ml de puré de jitomate
• 3/4 de taza de pasta corta
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1/4 de cucharadita de pimienta

En una cacerola grande calienta el aceite, agrega el ajo y la cebolla y saltea por 5 minutos, añade el agua, el consomé, las zanahorias, lleva a el hervor y cocina por 5 minutos e incorpora la col, el brócoli, la salsa de jitomate, la pasta y los sazonadores, lleva nuevamente a el hervor, revuelve y baja la flama cocina a fuego lento por 20 minutos y estará lista tu sopa para servir

Nopales con huevo

Prepara estos deliciosos nopales con huevo que para este día serán una comida exquisita te encantaran.

• 10 nopales cortados en cuadritos
• 4 huevos
• cebolla
• sal
• aceite

Pon una cacerola con aceite y fríe los nopales hasta que estén bien cocidos a mi me gustan mas fritos que hervidos eso depende de tu gusto al final la baba que despiden se corta de las dos formas, agrega un poco de sal y rodajas delgadas de cebolla después agrega los huevos bien batidos deja que sequen y sirve con una rica salsa verde.

Bisteces en chile pasilla

Prepara estos ricos bisteces en chile pasilla te encantara su sabor y es rápido de preparar.

• bisteces
• 6 chiles pasilla remojados
• 5 jitomates asados
• sal
• ajo
• aceite

En una cacerola fríe los bisteces con un poco de sal, mientras en la licuadora agrega los jitomates, los chiles pasilla remojados, el ajo y un poco de sal agrega a los bisteces y deja hervir unos cinco minutos y listo acompaña de unos ricos frijoles.

Longaniza con huevo

Un delicioso desayuno para prepara a la familia este fin de semana será la longaniza con huevo.

• longaniza
• 5 huevos
• cebolla
• chiles verdes de árbol
• sal

Empieza por quitar la capa delgada que trae la longaniza después ponla a hervir con poca agua en una cacerola esto es para quitarle el exceso de grasa que pueda tener con el aceite que suelte fríe agrega en ese momento la cebolla en rodajas, el chile en rodajas también, en un tazón bate los huevos y agrega a la mezcla mueve y rectifica de sal queda delicioso.

Rajas con papas

Prepare unas ricas papas con rajas es una deliciosa comida y además rápida y económica.

• 1/2 kg de papas hervidas, peladas y cortadas en cubos
• aceite
• 5 chiles cuaresmeños asados, pelados y en rajas
• 1 cebolla en rodajas
• aceite o manteca

 

Pon a calentar una cacerola con aceite o manteca acitrona la cebolla en rodajas después agrega las rajas y al final las papas deja que se frían perfectamente dando vueltas de vez en cuando para que no se batan, rectifica de sal y listo.

Chilaquiles rojos con carne asada

Prepara unos chilaquiles rojos con carne asada te encantar es sencillo y fácil de preparar necesitas.

• tortillas fritas
• 7 jitomates asados
• chiles de árbol asados
• epazote una rama
• crema
• queso
• cebolla
• carne para asar

Empieza por licuar los jitomates con ajo, sal y los chiles la  cantidad será según tu paladar fríe en una cacerola y agrega la rama de epazote ya que vayas a servir agrega las tortillas sin que se remojen mucho, decora con queso, crema, cebolla y la carne asada.

Pasta boloñesa

Para preparar esta deliciosa pasta boloñesa al limón, necesitaras.

• 250 gramos de filete de res
• 250 gramos de un trozo de cerdo
• 150 gramos de tocino en trozos
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 1 manojo de berros
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 500 gramos de pasta larga de preferencia
• 2/3 de taza de vino blanco
• 1 taza de consomé de res
• 1 pizca de nuez moscada

Corte los filetes de carne en cubitos pequeños para simular carne molida, haga los mismo con el tocino, caliente el aceite en un sartén ponga el tocino, y cuando este casi dorado agregue la carne, el ajo y la cebolla, sofría todo por cinco minutos moviendo constantemente; cueza la pasta en agua hirviendo sal y un chorrito de aceite por 10 o 15 minutos hasta que este al dente, mientras tanto agregue el vino a la carne y siga moviendo agregue el consomé, sazona con la sal, nuez moscada, ralladura del limón y la pimienta deja a fuego medio por 10 minutos mas a fuego medio añade la crema, el jugo de limón y deja otros 10 minutos escurre la pasara y mezclarla en la salsa agrega los berros limpios y desinfectados y estará lista para servir.

Nopales en ensalada

Un acompañamiento para todos nuestros platillos fuertes seria una rica ensalada de nopales, los ingredientes son.

• 3 tazas de nopales cortados en cubos
• 5 jitomates rebanados en julianas
• cebollas rebanadas
• 1/4 de queso rallado
• 1 taza de cilantro picado

Modo de preparar

Los nopales se ponen a hervir con sal y una pizca de bicarbonato, se cuelan y se colocan en un refractario para poder mezclar con los jitomates, cebollas, cilantro, puedes colocar unas rebanadas de aguacate para decorar tu ensalada de nopales, puedes guardarlos en el refrigerador y sacarlos a la hora de la comida sirven de acompañamiento en cualquier platillo.

Pozole estilo Michoacán

Un delicioso pozole estilo Michoacan es exquisito

Ingredientes:

• 500 g de maíz pozolero
• 250 g de cabeza de cerdo
• 1 cebolla en trozos
• 50 g de chile rojo sin semillas
• 1 cebolla grande en rodajas
• 1 limón
• Sal

Procedimiento:

Ponga a hervir el maíz. Cuando vea que se puede pelar, retire la cabecilla. Aparte, cocine la cabeza de cerdo con la cebolla en trozos y sal. Luego de un rato eche en esta cazuela el maíz ya lavado. Licue los chiles con un poco de agua o caldo y añada a la carne. Deje cocer y sirva con rodajas de cebolla y limón.

Arroz rojo

Un delicioso arroz rojo para la comida de hoy.

Ingredientes para 6 personas:

¼ de kilo de arroz

1 jitomate

1 diente de ajo

1 pedazo de cebolla

2 zanahorias cortadas en cuadritos

½ taza de chicharos

¼ de taza de aceite

½ litro de agua caliente

Consomé en polvo

Sal al gusto

Preparación:

Dore un poco el arroz. Cuando este transparente, agregue los chicharos y zanahorias. Termine de dorar muy bien en el aceite caliente, retire el exceso de aceite.

Licue los ingredientes con un poco de agua, cuele la mezcla y agréguela al arroz; en seguida, agregue el agua caliente así como el consomé y sal al gusto.

Deje cocer a fuego lento procurando no moverlo, de esta manera evitara que quede batido.

Nota: para mejores resultados al cocinar el arroz, remójelo por 5 minutos en suficiente agua caliente, en seguida lávelo con agua fría, escúrralo perfectamente.