Frijoles negros

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla amarilla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

2 cucharaditas de chile ancho molido

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de orégano molido

2 latas de frijoles negros, enjuagados

1 taza de agua

1 cucharada de pasta de jitomate

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio, añade la cebolla y cocina removiendo hasta que se transparente, de 4 a 5 minutos. 

Agrega el ajo y cocina removiendo constantemente 30 segundos. Incorpora el chile, el comino y el orégano; cocina removiendo hasta que suelte su aroma, cerca de 30 segundos más. Integra los frijoles, el agua y la pasta, revuelve bien para que se combine y lleva al hervor. Baja la flama y cocina removiendo ocasionalmente hasta que los frijoles estén bien calientes y la salsa se haya espesado un poco, de 8 a 10 minutos. Sirve caliente.

Chiles anchos rellenos

Prepara estos deliciosos chiles anchos rellenos, son rápidos y faciles de preparar solo necesitas.

• 6 chiles anchos grandes y limpios
• 200 gramos de champiñones picados
• 1/2 pechuga desmenuzada 
• 1/4 de barrita de mantequilla
• 1/4 de consomé
• sal al gusto

Desvena los chiles y fríelos en un poco de aceite, pero no permitas que se doren porque se amargan, en el mismo sartén derrite la mantequilla y fríe los champiñones hasta que estén cocidos sazona con el consomé, agrega el pollo revuelve y sazona con sal, rellena los chiles con este guiso de champiñones y pollo sirve acompañado de crema y queso.