Pollo con mantequilla

Prepara este pollo a la mantequilla le encantara a la familia

Ingredientes:

• 1 pollo en piezas sin piel
• 100 g de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Sal de ajo al gusto
• Papel aluminio

 

Procedimiento:

Se lava muy bien el pollo y se deja escurrir; acto seguido se le pone sal, pimienta y sal de ajo.

En una olla de presión se coloca papel aluminio al fondo, enseguida se van acomodando las piezas de pollo, se agrega mantequilla en trocitos y se tapa la olla sin ponerle la válvula.

Se deja durante 25 minutos. Después se destapa y se voltean las piezas para que se doren uniformemente.

Se tapa la olla y se dejan otros 15 minutos o 20 minutos. Se sirve con ensalada.

Pollo con jugo de naranja

Prepara este delicioso pollo agridulce con cáscaras de naranja, se chuparan los dedos todo la familia.

• 500 gramos de pollo sin hueso cortado en fajitas
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 2 limones su jugo
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 naranja suprema
• la cáscara de una naranja cortada en tiritas
• 3 cucharadas de almendras fileteadas

En un recipiente hondo incorpora el jugo de naranja y de limón, la miel, la salsa de soya hasta obtener una pasta uniforme, baña con esta preparación las pechugas y deja marinar por espacio de 15 minutos, coloca el polo en una charola  y agrega le el jugo donde se marino junto con los gajos de la naranja suprema y las almendras fileteadas, tapa la charola con papel aluminio y deja hornear a 220 grados centígrado por 22 minutos, destapa la charola y hornea por 5 minutos mas así destapado, acompaña de rodajas de pan sera un platillo exquisito.

Chiles anchos rellenos de pollo

Prepara estos deliciosos chiles anchos rellenos, son rápidos y faciles de preparar solo necesitas.

• 6 chiles anchos grandes y limpios
• 200 gramos de champiñones picados
• 1/2 pechuga desmenuzada 
• 1/4 de barrita de mantequilla
• 1/4 de consomé
• sal al gusto

Desvena los chiles y fríelos en un poco de aceite, pero no permitas que se doren porque se amargan, en el mismo sartén derrite la mantequilla y fríe los champiñones hasta que estén cocidos sazona con el consomé, agrega el pollo revuelve y sazona con sal, rellena los chiles con este guiso de champiñones y pollo sirve acompañado de crema y queso.

Delicioso pollo almendrado

Prepara este día para la comida un rico y delicioso pollo con almendras, es rápido y fácil esta receta.

• 8 piezas de pollo
• 7 jitomates
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de almendras peladas
• 1 cucharada de consomé
• nuez moscada
• aceite vegetal o de oliva

Sazona el pollo con la nuez moscada, sal y pimienta y fríelas en una cacerola con aceite para sellarlas, coloca una tapa y cocina a fuego medio hasta que el pollo este cocido y no olvides mover para que no se pegue, licua los jitomates con el ajo y las almendras cuela sobre el pollo y sazona con el consomé agrega una taza de agua cuando la salsa espese rectifica la sazón y estará listo para llevarla a la mesa, acompaña con un arroz blanco.

Guisado de pollo

Ingredientes:

• 2 cucharaditas y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 cebollas medianas finamente picadas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 taza de harina
• 12 muslos de pollo sin piel
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida o al gusto
• 1 taza de vino blanco secos
• 750g de chapiñones crimini en cuartos
• 4 jitomates finamente picados
• 1 taza de caldo de pollo sin sal ni grasa
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de romero seco finamente picado
• 1 1/3 tazas de maíz molido 
• 6 tazas de agua fría
• 1 cucharidita de sal
• 1 cucharadita de alabahaca fresca finamente picada

Preparación:

Calienta dos cucharaditas de aceite en una cacerola gruesa fuego medio, añade las cebollas y cocina removiendo ocasionalmente por 5 minutos. Agrega el ajo y cocina removiendo hasta que las cebollas estén suaves, de 2 a 4 minutos. Usando una cuchara acanalada lleva las cebollas a un recipiente y reserva.

Coloca la harina en un recipiente plano. Espolvorea el pollo con media cuchara de sal y la pimienta. Pasa el pollo por la harina y sacude el exceso. Cocina el pollo en dos tandas en una cacerola gruesa usando una cucharada de aceite por tanda. Cocina a fuego medio dándole la vuelta hasta que dore por ambos lados, de 2 a 4 minutos. Lleva a un platón.

Vierte el vino a la cacerola y cocina removiendo, raspa los lados con una cuchara de madera para desglasar. Incorpora los hongos, los jitomates, el caldo, el laurel y el romero. Regresa las cebollas con ajo y el pollo con los jugos que hayan soltado; cuida que las piezas se cubran con el líquido. Lleva a hervor y baja la flama a media. Cubre parcialmente y cocina removiendo de vez en cuando hasta que el pollo este tierno, cerca de 1 hora.

Combina el maíz, el agua y la sal en una cacerola grande, lleva al hervor removiendo constantemente hasta que la mezcla espese; cerca de 5 minutos. Cubre parcialmente y baja la flama, cocina removiendo hasta que este cremosos, de 45 minutos a 1 hora. Retira del fuego y deja reposar, tapado, hasta que este listo el pollo.

Pasa el pollo a un platóny cubre con papel aluminio para mantener caliente. Lleva al hervor el líquido de la cocción a fuego alto y cocina hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Retira toda la grasa visible de la superficie y sazona con el resto de la sal y la pimienta. Regresa el pollo a la cacerola y espolvorea con la albahaca. Sirve el guisado sobre una cama de polenta de maíz.

Lasaña a la mexicana de pollo

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo cocida, sin piel ni hueso y deshebrada
• 1 taza de granos de elote de lata
• 250g de chile verde sin semillas y finamente picada
• 2 tazas de salsa roja o verde
• 12 tortillas de maíz
• 450g de frijoles negros refritos
• 1 taza de queso Oaxaca 
• 1/2 taza de cilantro fresco

Preparación:

Precalienta el horno a 120º. Rocía con aceite el molde para hornear. Mezcla el pollo, los granos de elote, los chiles y media taza de salsa en un recipiente apto para el microondas, tapa y mete al horno, calienta 2 1/2 minutos.

Distribuye un cuarto de taza de la salsa en el molde que preparaste y cubre con una capa de seis tortillas, encima distribuye los frijoles y sobre ellos coloca la preparación de pollo; cubre con otra capa de seis tortillas y baña con el resto de la salsa. Cubre con papel de aluminio. Hornea hasta que se comience a burbujear en las orillas, cerca de 20 minutos. Retira el aluminio y espolvorea con el queso, regresa el horno sin tapar y hornea hasta que el queso se derrita, 5 minutos más. Sirve espolvoreando cilantro.

Pollo al limón estilo chino

Ingredientes:

• 1 cdta. de aceite vegetal
• 4 pechugas de 85g deshuesadas y sin piel, en rebanadas delgadas
• 1 cebolla, en rebanadas delgadas
• 1 pimiento verde, sin semillas, en tiras delgadas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cda. de jengibre, finamente picado
• 2 zanahorias en rebanadas delgadas
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• 3 cdas. de jerez seco
• 2 cdas. de harina
• 1 cdta. de azúcar
• 3 cdas. de salsa de soya, diluida en el jugo de 1 limón
• 1 cdta. de aceite de ajonjolí tostado
• Ralladura de 2 limones
• 1 1/2 tazas de ejotes en trozos de 5 cm
• 1 taza de champiñones, rebanados
• 1 taza de germinado de frijol

Preparación:

Calienta a fuego medio-alto una olla grande rociada con un poco de aceite. Agrega el pollo hasta que se empiece a poner blanco, más o menos 2 minutos, y añade la cebolla, el pimiento, el ajo y el jengibre; cocina a fuego medio, moviendo con frecuencia, durante unos 5 a 6 minutos o hasta que la cebolla este blanda, pero no dorada. Agrega las zanahorias. Vierte el caldo de pollo y el jerez, y espera a que suelten el hervor. Tapa la olla y cuece a fuego bajo por 10 minutos, moviendo de ve en cuando.

Mezcla la harina y el azúcar con la salsa de soya en un tazón chico, y revuelve para formar una pasta. Agrega al aceite el ajonjolí y la ralladura del limón, batiendo hasta que se integren. Vacía esta mezcla en la olla y espera a que hierva, moviendo constantemente. Agrega los ejotes y los champiñones, tapa de nuevo la olla y deja hervir por 2 minutos a fuego bajo. Añade el germinado y sirve de inmediato, antes de que se ablande.

Fajitas de pollo

Ingredientes:

• 200g de pasta de moñito (o cualquier otra pasta)
• Sal
• 2 calabacitas
• 1 diente de ajo
• 1 rama fresca de romero
• 3 cdas. de aceite de oliva
• Pimienta molida
• 150g de lechuga
• 150g de jitomates
• 2 a 3 cdas de vinagre
• Ramas frescas de mejorana, tomillo y perejil (3 de cada hierba)
• 20g de mantequilla
• 400g de fajitas de pechugas de pollo
• 1cdas. de jugo de limón.

Preparación:

Cuece la pasta con bastante agua ligeramente salada; luego tira el agua, deja escurrir y enfriar. Lava las calabacitas y córtalas en rebanadas. Pela un diente de ajo y pícalo finamente. Lava el romero y sacúdelo para que se seque; después pícalo en trozos grueso. En un recipiente agrega el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y las calabacitas; mezcla y deja reposar.

Fríe la mezcla de las calabacitas hasta que doren. Condimenta con sal y pimienta, y ponla en un plato hondo. Agrega la pasta y reserva.

Limpia y lava la lechuga. Quita los tallos y corta las hojas en tiras. Lava los jitomates y pártelos en mitades. Vacía en un recipiente el vinagre, el resto del aceite, sal y pimienta, y revuelve para hacer una vinagreta. Agrega la mezcla de pasta y calabacitas, la lechuga, los jitomates y la vinagreta; mezcla todo. 

Lava la mejorana, el tomillo y el perejil. Quita los tallos y pica las hojas. Pon a calentar la mantequilla en una sartén. Fríe a fuego alto las fajitas de pollo hasta que se doren y cuezan bien. Sazona con sal y pimienta y, al servir, añade la pasta, adorna con las hierbas y rocía el juego de limón.

Pechuga a la parmesana

Ingredientes:

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de pan molido

2 claras de huevo

4 mitades de pechuga de pollo (150 g de cada una), deshuesada y sin piel

1 cda. de aceite de oliva

1/4 de taza de queso Oaxaca rallado o deshebrado

2 cdas. de salsa de jitomate

Preparación:

Pon el queso parmesano en una hoja de papel encerado y el pan molido en otra. En un recipiente extendido, bate las claras de los huevos junto con 2 cucharadas de agua. Pasa el pollo por las claras, por el queso y por el pan, de manera que queden bien cubiertas.

En una sartén antiadherente calienta el aceite a fuego medio y fríe el pollo aproximadamente 5 minutos de cada lado. Pásalo a otro recipiente, añade el queso Oaxaca, báñalo con la salsa de jitomate y devuélvelo al fuego durante 5 minutos hasta que este cocido.

Tiras de pollo con mostaza

Ingredientes:

750 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1/2 cdtas. de sal

1/4 de cdta. de pimienta

2 huevos grandes

2 cdas. de agua

1 cda. de pimentón

2 tazas de pan molido

2 cdas. de mostaza

1 diente de ajo, machacado

1/2 taza de harina

Aderezo:

1 taza de crema

2 cdas. de mostaza

1 cdas. de cebollín, picado

Preparación:

Corta el pollo en tiras y sazónalo con la sal y la mitad de la pimienta. En un tazón bate los huevos con el agua hasta que estén a punto de espuma, en un recipiente poco profundo, mezcla el pimentón, el pan molido, la mostaza, el ajo y el resto de la pimienta.

Enharina las tiras de pollo, sacude el exceso de harina, sumerge las tiras en el huevo batido, y después, en la mezcla de pan molido, presionándolas. Pon las tiras de pollo en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. 

Para el aderezo: Licua los 3 ingredientes y vierte esta mezcla en un recipiente pequeño, tápalo y ponlo en el refrigerador. 

Sírvelas calientes o a temperatura ambiente con él derezo de mostaza fría, esto es opcional.

Ensalada de pollo a la parrilla

Ingredientes:

1/4 de taza (60ml) de jugo de naranja, recién exprimido

2 cdtas. de jugo de limón, recién exprimido

2 cdtas. de aceite de oliva

1 cdta. de vinagre

1/2 cdta. de mostaza

3/4 de cdtas. de sal 

Pimienta al gusto

375g de filete de pechuga de pollo, sin piel

1 mando mediano, pelado y cortado en trozos finos

1 jitomate mediano, sin semillas, cortado en trozos finos

1/2 pepino mediano, sin semilla, en rodajas delgadas

1 cebolla morada mediana, en rebanadas finas

150 g de hojas verdes para ensalada

Preparación:
Mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Pasa 1/4 de taza de este aderezo en otro tazón, añade las pechugas y déjalas reposar 10 minutos, aparta el aderezo restante.

Calienta previamente la parrilla a fuego medio. Asa las pechugas por 3 minutos o hasta que estén doradas de un lado. Báñalas con el aderezo. Voltéalas y ásalas 3 minutos más, hasta que se cuezan. Déjalas reposar durante 5 minutos. 

Finalmente, en un tazón mezcla el aderezo restante con el mango, el jitomate, el pepino y la cebolla. Añade el pollo asado. Sírvelo sobre las hojas verdes para ensalada.

Burritos de pollo asado

Ingredientes:

• Guacamole: 
• 2 jitomates
• 1/2 cebolla
• 1 aguacate
• 2 chiles verdes, en rodajas
• Una pizca de sal
• Cilantro, opcional
• 
  
• Burritos:
• 200g de pollo
• 4 cdas. de frijoles refritos
• 8 tortillas de harina
• 4 cdtas. de queso rallado
• Hojas de lechuga

Preparación:

Para el guacamole: corta en cubos los jitomates y la cebolla. Aplasta un poco el aguacate con un tenedor, añade las rodas de chile verde y la sal; pica finamente el cilantro, si lo deseas añadir

Para los burritos: asa el pollo en una sartén a fuego medio-alto y córtalo en trozos grandes; reserva en un plato. Unta los frijoles en una tortilla. Espolvorea un poco que queso rallado. Calienta las tortillas en una sartén por 2 minutos hasta que todo el relleno esté caliente. Añade el pollo y enrolla la tortilla. Has una cama de hojas de lechuga, añade el guacamole y enrolla los burritos a un lado.

Deliciosa sopa oriental

Prepara para la familia esta rica sopa oriental es deliciosa y nutritiva necesitas los siguientes ingredientes.

• 1 pechuga de pollo
• sal
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de cebolla picada finamente
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 zanahoria en julianas
• 1 calabacita en julianas
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 50 gramos de tallarín chino cocido
• 1 taza de espinacas picadas en trozos

Cuece la pechuga en dos litro de agua con sal, hasta que este suave retira del fuego y deja enfriar, cuela el caldo y la pechuga cortala en trozos, en una cacerola agrega una cucharada de aceite y sofríe la cebolla, el jengibre y cocina un poco incorpora las zanahorias y las calabazas cocina hasta que estén brillantes, vierte el caldo de pollo, la salsa de soya y deja que suelte el hervor, agrega el tallarín chino y cuando este suave agrega las espinacas, retira del fuego y sirve acompañado de los trozos de pechuga.

Pollo agridulce

Prepara este delicioso pollo agridulce con cáscaras de naranja, se chuparan los dedos todo la familia.

• 500 gramos de pollo sin hueso cortado en fajitas
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 2 limones su jugo
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 naranja suprema
• la cáscara de una naranja cortada en tiritas
• 3 cucharadas de almendras fileteadas

En un recipiente hondo incorpora el jugo de naranja y de limón, la miel, la salsa de soya hasta obtener una pasta uniforme, baña con esta preparación las pechugas y deja marinar por espacio de 15 minutos, coloca el polo en una charola  y agrega le el jugo donde se marino junto con los gajos de la naranja suprema y las almendras fileteadas, tapa la charola con papel aluminio y deja hornear a 220 grados centígrado por 22 minutos, destapa la charola y hornea por 5 minutos mas así destapado, acompaña de rodajas de pan sera un platillo exquisito.

Guisado con nopales

Se te antoja un delicioso nopal relleno con pollo en escabeche, necesitaras los siguientes ingredientes.

• 8 nopales
• 1 cebolla grande en rebanadas
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimienta negra, orégano seco
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 zanahorias en rodajas
• 1/4 de taza de vinagre de manzana1 taza de caldo de pollo
• sal al gusto

Saltea la cebolla y el ajo en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cuando estén ligeramente dorados incorpora el pollo, añade los condimentos y el caldo y deja hervir a fuego medio por 10 minutos, los nopales los asa en un comal hasta que estén suaves colocalos en un plato, encima coloca el pollo y cubre con otro nopal, este platillo es sabroso y nutritivo.

Pollo a la mantequilla

Prepara este pollo a la mantequilla le encantara a la familia

Ingredientes:

• 1 pollo en piezas sin piel
• 100 g de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Sal de ajo al gusto
• Papel aluminio

 

Procedimiento:

Se lava muy bien el pollo y se deja escurrir; acto seguido se le pone sal, pimienta y sal de ajo.

En una olla de presión se coloca papel aluminio al fondo, enseguida se van acomodando las piezas de pollo, se agrega mantequilla en trocitos y se tapa la olla sin ponerle la válvula.

Se deja durante 25 minutos. Después se destapa y se voltean las piezas para que se doren uniformemente.

Se tapa la olla y se dejan otros 15 minutos o 20 minutos. Se sirve con ensalada.

Salsa marinera con pollo

Prepara este delicioso pollo en salsa marinera

Ingredientes:

• 1 kilo de piernas de pollo deshuesadas
• 1 barra de mantequilla
• 250 g de jaiba cocida
• 1 tallo de apio
• 3 zanahorias chicas
• 3 tazas del caldo de pollo
• 1 cebolla chica
• Orégano
• Cilantro (opcional)
• Sal

Procedimiento:

Cueza las piernas de pollo y sazone con sal, orégano y cilantro. Retire el pollo y escurra. Conserve el caldo y retire el cilantro.

Fría las piernas de pollo con la mantequilla. Extraiga la pulpa de la jaiba y licúela con las verduras y el caldo.

Agregue al pollo ya frito. Deje sazonar y sirva de inmediato.

Pechugas de pollo a la italiana

Para 4 porciones de pechuga de  pollo a la italiana necesitaras.

• 4 pechugas medianas sin piel ni hueso
• 450 gramos de caldo de pollo
• 500 gramos de jitomates picados
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/3 de tazas de harina
• pimienta negra, cebolla en polvo
• ajo en polvo, chile en polvo
• 1/2 taza de agua fría

Coloca el pollo en una olla express añade todos los ingredientes menos la harina y el agua y cocina hasta que los jugos salgan claros, retira el pollo; vierte los jugos en un sartén y retira la grasa, mezcla la harina con el agua hasta que se suavice, añade los jugos y lleva a el hervor, cocina hasta que espese, sirve el pollo bañando con la salsa, este platillo lo puedes acompañar de una deliciosa ensalada fresca.

Pollo con champiñones

Prepara este delicioso platillo salsa de champiñones con pollo, necesitaras.

• 1 1/4 de pechugas sin hueso a la mitad
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil seco
• sal, pimienta, estragon al gusto
• 2 cucharads de fecula de maiz
• 130 gramos de champiñones fileteados
• 1/4 de taza de agua

Coloca las pechugas hacia arriba en una olla de lento cocimiento, baña con la mantequilla derretida, espolvorea el perejil, es estragón, la sal y la pimienta, encima distribuye los champiñones baña con el vino y tapa, cocina a fuego lento por 2 horas, retira la carne, mientras tanto en otra cacerola mezcla el agua y la fécula de maíz después vierte poco a poco el jugo de la cocción de la carne y mueve hasta que quede una salsa espesa sirve bañando el pollo con esta salsa.

Flautas de pollo con queso y crema

Si quieres preparar una flautas de pollo, te diremos como hacerlos de una manera rápida y sencilla, necesitaras.

• 1 pechuga desmenuzada
• 1 kg de tortillas
• 10 tomates verdes
• 1/4 de chile catarina seco
• crema, queso
• sal, aceite

Preparación

La pechuga ya cocida se desmenuza y se hacen los tacos con las tortillas se ponen a freír con aceite al sacarlas se colocan en una servilleta para absorber la grasa restante, para la salsa asaras los tomates y chiles y los puedes moler en el molcajete con un ajo y sal, también puede ser en la licuadora lo que se te haga mas fácil, acompaña de una rica sopa de fideo.