Frijoles negros

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla amarilla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

2 cucharaditas de chile ancho molido

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de orégano molido

2 latas de frijoles negros, enjuagados

1 taza de agua

1 cucharada de pasta de jitomate

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio, añade la cebolla y cocina removiendo hasta que se transparente, de 4 a 5 minutos. 

Agrega el ajo y cocina removiendo constantemente 30 segundos. Incorpora el chile, el comino y el orégano; cocina removiendo hasta que suelte su aroma, cerca de 30 segundos más. Integra los frijoles, el agua y la pasta, revuelve bien para que se combine y lleva al hervor. Baja la flama y cocina removiendo ocasionalmente hasta que los frijoles estén bien calientes y la salsa se haya espesado un poco, de 8 a 10 minutos. Sirve caliente.