Crema de flor de calabaza

Ingredientes para preparar una exquisita crema de flor de calabaza para 6 personas

• 2 manojos de flores de calabaza
• 2 elotes
• 1 trozo de cebolla
• 1 jitomate chico
• 1 litro de leche (o más según lo espesa que desee)
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación:

Quite el tallo de las flores, lávelas y cuézalas en suficiente agua con sal. Aparte cueza los elotes desgranados en agua o leche con poquita sal, solo para que ablanden; muela en la licuadora el jitomate con el trozo de cebolla y poca sal.

También muela con leche la mayoría de las flores de calabaza, dejando algunas partes para cortarlas en trocitos. En un tercio de barra de mantequilla, fría el jitomate molido con cebolla. Cuando este bien sazonado, agregue trocitos de flores de calabaza y luego el licuado de las mismas.