Rollos de salmón

Ingredientes:

•  1 1/2 cucharada de pan molido
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de mostaza de grano entero
• 1 cucharada de chalote finamente picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de alcaparras escurridas
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 750g de de filetes de salmón sin piel, en 4 porciones
• 4 cucharaditas de mayonesa

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. Rocía un molde para hornear con aceite. Mezcla el pan, el aceite, la mostaza, el chalote, el jugo de limón, las alcaparras y el tomillo en un recipiente chico.

Trabaja con un filete a la vez; distribuye en un filete un una cucharadita de mayonesa y encima acomoda tres cucharadas de la mezcla de pan. Enrolla con cuidado y procura que no se salga el relleno. Asegura con un palillo de madera y acomoda en el molde que preparaste. Repite con los otros filetes Hornea hasta que el pescado esté bien cocido, de 15 a 20 minutos. Retira los palillos para servir.

Pescado a la veracruzana

Prepara un delicioso pescado a la veracruzana para toda la familia

Ingredientes:

• 1 kilo de pescado en rebanadas
• ½ kilo de jitomate
• ¼ de kilo de cebollas
• ½ cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 pizca de pimienta molida
• 3 hojas de hierbabuena
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Chiles curtidos o morrón
• Aceitunas
• Alcaparras

Procedimiento:

Se muele el jitomate, se pican la cebolla, el perejil, el ajo y la hierbabuena y se pone todo a freír en el aceite.

Las rebanadas de pescado se untan con sal y limón, se agregan a la salsa cuando este hirviendo; antes de estar cocido el pescado se le agrega el laurel, el tomillo, las aceitunas, las alcaparras y los chiles.

Se deja 10 minutos en fuego lento.

Espagueti con verduras

Para preparar este espagueti con verduras vas a necesitar los siguientes ingredientes.

• 450 gramos de espagueti
• 1 pimiento morron rojo, verde y un amarillo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla en rodajas
• 4 cucharadas de vino tinto 
• 1/2 taza de puré de tomate
• alcaparras
• queso parmesano
• 1 pizca de azúcar
• sal y pimienta al gusto

Ase los pimientos a fuego directo y una vez que hayan tomado un color negro uniforme retírelos y póngalos a sudar por dos minutos, retírales la piel y córtalos en tiras, calienta el aceite de oliva y sofría la cebolla, agregue el vino tinto, el puré de tomate, la sal, pimienta y la pizca de azúcar, pon a cocer el espagueti con un chorrito de aceite y sal por 15 minutos o hasta que la pasta este al dente, agrega las alcaparras y las tiras de pimiento a la mezcla de verduras, déjalas cocinar por 10 minutos a fuego medio, corta el queso parmesano en laminas para acompañar la pasta.