Sopa de calabaza

Ingredientes:

• 1 cda. de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 zanahorias medianas, peladas y finamente picadas
• 2 tallos medianos de apio, finamente picados
• 1/4 de taza (70g) de puré de jitomate
• 31/3 de taza (835ml) de caldo de pollo bajo en sal
• 1 hoja de laurel
• 1cdta, de tomillo deshidratado
• 450 g de puro de calabaza, cocido
• 1/4 de taza (65g) de crema baja en grasa
• 1/4 de cdta. de sal
• 1/4 de cdta. de pimienta blanca
• Rebanas de limón y cilantro picado para adornar (opcional)

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria y el apio; frielos hasta ablandarlos, por 5 minutos. Añade puré de jitomate y cocina por 1 minuto. Añade el caldo, el laurel, el tomillo; sin tapar hierve a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

Integra la calabaza. Cocina por espacio de 5 minutos, y retira el laurel, licua la sopa y viertela a la cacerola. Agrega la crema y calienta a fuego bajo. Sazona con sal y pimienta; si espesa mucho, añade agua. Adorna con limón y cilantro justo antes de servir.

Deliciosa barbacoa de res

Quieres sorprender a tu familia prepara le para este fin de semana una rica barbacoa de res, necesitaras:

• 4 hojas de plátano asadas en el comal
• 600 gramos de maciza de res
• 2 dientes de ajo cortados a la mitad
• 1/4 de cebolla
• 4 hojas de laurel
• sal al gusto

Para la salsa borracha necesitas

• 40 gramos de chile pasilla sin semillas
• 1 diente de ajo chico
• 1/2 taza de pulque
• 50 gramos de queso añejo rallado
• 30 gramos de cebolla blanca en medias lunas
• sal al gusto
• cilantro finamente picado

Pon agua en una vaporera y pon en el interior dos hojas de plátano, corta la maciza en trozos del tamaño de un bocado, coloca la carne sobre las hojas de plátano, agrega el ajo, la cebolla y el laurel sazona con sal cubre con las dos hojas de plátano que habían quedado, cocina a fuego lento por 45 minutos o hasta que la carne este suave.

Para la salsa asa y remoja los chiles en agua durante 15 minutos y escúrrelos muele en el molcajete con el ajo y sal al final incorpora el pulque poco a poco acompaña con el queso y la cebolla, acompaña tus tacos de barbacoa de res con salsa, sera delicioso este platillo.

Arroz blanco

Prepara un delicioso arroz a la española, para toda la familia, solo necesitaras.

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla chica picada
• 1 pimiento morrón verde o rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de arroz precocido
• 2 tazas de jitomates
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• sal al gusto
• 2 hojas de laurel

Calienta el aceite en una olla gruesa con tapa, añade la cebolla y el pimiento, cocina hasta que la cebolla este transparente, agrega el ajo y el arroz fríe un minuto, añade el jitomate con todo y el jugo que suelte, y al final el caldo de pollo, la sal y las hojas de laurel.

Deja hervir a fuego bajo y cocina hasta que se haya evaporado el liquido y el arroz este suave, si es necesario añade un poco mas de caldo, retira las hojas de laurel y estará listo para servir.

Empanadas de picadillo

Ricas empanadas de picadillo para deleitar este fin de semana a la familia.

Ingredientes:

• 500 g de carne molida de res
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo molido
• 3 chiles verdes
• 1 chorro de vinagre
• Pencas de maguey
• Aceite
• Sal

Procedimiento:

Fría la carne con un poco de aceite, añada las especias, la sal, el chile y el chorro de vinagre. Aparte, ase las pencas de maguey; ponga en ellas un poco de carne, envuelva y hornee durante unos minutos. Son deliciosas.

Pescado a la veracruzana

Prepara un delicioso pescado a la veracruzana para toda la familia

Ingredientes:

• 1 kilo de pescado en rebanadas
• ½ kilo de jitomate
• ¼ de kilo de cebollas
• ½ cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 pizca de pimienta molida
• 3 hojas de hierbabuena
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Chiles curtidos o morrón
• Aceitunas
• Alcaparras

Procedimiento:

Se muele el jitomate, se pican la cebolla, el perejil, el ajo y la hierbabuena y se pone todo a freír en el aceite.

Las rebanadas de pescado se untan con sal y limón, se agregan a la salsa cuando este hirviendo; antes de estar cocido el pescado se le agrega el laurel, el tomillo, las aceitunas, las alcaparras y los chiles.

Se deja 10 minutos en fuego lento.