Rollos de salmón

Ingredientes:

•  1 1/2 cucharada de pan molido
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de mostaza de grano entero
• 1 cucharada de chalote finamente picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de alcaparras escurridas
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 750g de de filetes de salmón sin piel, en 4 porciones
• 4 cucharaditas de mayonesa

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. Rocía un molde para hornear con aceite. Mezcla el pan, el aceite, la mostaza, el chalote, el jugo de limón, las alcaparras y el tomillo en un recipiente chico.

Trabaja con un filete a la vez; distribuye en un filete un una cucharadita de mayonesa y encima acomoda tres cucharadas de la mezcla de pan. Enrolla con cuidado y procura que no se salga el relleno. Asegura con un palillo de madera y acomoda en el molde que preparaste. Repite con los otros filetes Hornea hasta que el pescado esté bien cocido, de 15 a 20 minutos. Retira los palillos para servir.

Sopa de calabaza

Ingredientes:

• 1 cda. de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 zanahorias medianas, peladas y finamente picadas
• 2 tallos medianos de apio, finamente picados
• 1/4 de taza (70g) de puré de jitomate
• 31/3 de taza (835ml) de caldo de pollo bajo en sal
• 1 hoja de laurel
• 1cdta, de tomillo deshidratado
• 450 g de puro de calabaza, cocido
• 1/4 de taza (65g) de crema baja en grasa
• 1/4 de cdta. de sal
• 1/4 de cdta. de pimienta blanca
• Rebanas de limón y cilantro picado para adornar (opcional)

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria y el apio; frielos hasta ablandarlos, por 5 minutos. Añade puré de jitomate y cocina por 1 minuto. Añade el caldo, el laurel, el tomillo; sin tapar hierve a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

Integra la calabaza. Cocina por espacio de 5 minutos, y retira el laurel, licua la sopa y viertela a la cacerola. Agrega la crema y calienta a fuego bajo. Sazona con sal y pimienta; si espesa mucho, añade agua. Adorna con limón y cilantro justo antes de servir.

Sopa de zanahoria con eneldo

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, cortada en trozos
• 1 diente de ajo, machacado
• 3 1/3 tazas (835ml) de caldo de pollo bajo sal
• 600 g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
• 1/2 cucharadita de tomillo deshidratado
• 1/4 de cdta. de sal
• 1/4 de cdta. de pimienta
• 1/4 de taza de yogur natural bajo en grasa
• 1 cda. de eneldo fresco picado

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; fríe moviendo constantemente hasta que se ablanden. Añada el caldo, la zanahoria y el tomillo, hierve a fuego bajo, sin tapar, hasta que las verduras estén suaves, unos 40 minutos. 

Licua la sopa, y añade sal y pimienta. con un cucharón, sirvela caliente en tazones y adorna con el yogur y el eneldo. Para servirla fría, deja que se enfrié a temperatura ambiente y luego, tapada, metela al refrigerados. Adorna justo antes de servir.

Empanadas de picadillo

Ricas empanadas de picadillo para deleitar este fin de semana a la familia.

Ingredientes:

• 500 g de carne molida de res
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo molido
• 3 chiles verdes
• 1 chorro de vinagre
• Pencas de maguey
• Aceite
• Sal

Procedimiento:

Fría la carne con un poco de aceite, añada las especias, la sal, el chile y el chorro de vinagre. Aparte, ase las pencas de maguey; ponga en ellas un poco de carne, envuelva y hornee durante unos minutos. Son deliciosas.

Pescado a la veracruzana

Prepara un delicioso pescado a la veracruzana para toda la familia

Ingredientes:

• 1 kilo de pescado en rebanadas
• ½ kilo de jitomate
• ¼ de kilo de cebollas
• ½ cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 pizca de pimienta molida
• 3 hojas de hierbabuena
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Chiles curtidos o morrón
• Aceitunas
• Alcaparras

Procedimiento:

Se muele el jitomate, se pican la cebolla, el perejil, el ajo y la hierbabuena y se pone todo a freír en el aceite.

Las rebanadas de pescado se untan con sal y limón, se agregan a la salsa cuando este hirviendo; antes de estar cocido el pescado se le agrega el laurel, el tomillo, las aceitunas, las alcaparras y los chiles.

Se deja 10 minutos en fuego lento.

Costillas de cerdo adobadas

Prepara unas ricas costillas de cerdo los ingredientes:

• 1 kilo de costilla de cerdo
• 1 taza de puré de tomate
• 1 taza de salsa cátsup
• 2 naranjas (el jugo)
• 2 limones (el jugo)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de miel de abeja
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de sal
• 1 chorro de salsa inglesa
• 1 pizca de pimienta negra
• Aceite

Procedimiento:

 Mezcle perfectamente el puré de tomate, la salsa cátsup, el jugo de las naranjas, el jugo de los limones, los 3 dientes de ajo, la miel de abeja, el orégano, el tomillo, la sal, la salsa inglesa y la pimienta negra, si desea puede batirlos en la licuadora.

Bañe con esta preparación las costillas de cerdo.

Caliente en una cacerola el aceite y fría las costillas al gusto.

Filetes de pescado rebozados

No sabes que hacer de comer hoy puedes prepararle a la familia un  rico pescado rebozado necesitas.

• 4 a 6 filetes de pescado
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de tomillo
• 1/4 de barra de mantequilla
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de perejil
• sal y pimienta al gusto

En un sartén calienta la mantequilla junto con una cucharada de aceite y acitrona la cebolla hasta que se vea transparente, añade el ajo picado y cuando este dorado agrega el perejil cocina y sazona con sal y pimienta, aparte vas a mezclar la harina con el tomillo, sal y pimienta y pasa por esta mezcla los filetes se ponen a freír hasta que estén bien dorados, acompañalos de una rica ensalada de pepinos, berros, rábanos sera una comida muy fresca y deliciosa.

Jitomate pesto en hojaldre

Prepara Jitomates pesto en hojaldre sera un rico platillo para deleitar con la familia, necesitaras los siguientes ingredientes.

• 250 gramos de pasta hojaldre
• 6 jitomates bola rebanados
• 1 huevo batido
• 1 taza de salsa pesto comercial
• 3 cucharadas de tomillo fresco picado
• sal y pimienta al gusto

Extiende la pasta para formar un rectángulo de 30 x 25 cm y 1/2 cm de grosor, corta seis rectángulos acomodalos en una charola, pellizca las orillas para hacerles un borde y barnizalos con el huevo, untalos con salsa pesto, acomodales las rebanadas de jitomates, sazona con sal y pimienta y espolvorea tomillo, hornea por 25 minutos a 180 grados hasta que la pasta esté cocida y dorada estará listo para cortar servir y disfrutarlo.

Canelones en salsa de pimiento

Prepara unos ricos canelones de calabaza en salsa de pimiento, sera un platillo delicioso para tus invitados o para la familia.

• 12 canelones para rellenar
• 2 calabazas ralladas
• 10 champiñones picados
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de tomillo
• 1 taza de pan molido
• 1/4 de taza de vino blanco
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• sal y pimienta al gusto 

 

Para hacer la salsa

• 1 pimiento rojo sin semillas
• 3 jitomates machacados
• 1 cucharada de azúcar
• 3/4 de taza de vino blanco

En una cacerola a fuego bajo cocina las calabazas, los champiñones, la cebolla, el ajo, el tomillo, el pan molido y el vino, hasta que los champiñones cambien de color y el guiso quede casi seco, retira del fuego; rellena los canelones con esta preparación, acomodalos en un refractario engrasado.

Para hacer la salsa: licua los jitomates, vino blanco, 1 cucharada de azúcar,  para obtener una mezcla homogenea, cocina a fuego bajo hasta que el jitomate cambie de color, vas a bañar los canelones con esta salsa, espolvorea queso y hornea a 180 grados por 30 minutos, que lo disfrutes.