Espagueti con verduras a la siciliana

Puede decorar con alguna ramita de eneldo, tomillo o mejorana, este espagueti con verduras siciliana.

Ingredientes:

• 450 gramos de espagueti
• 1 pieza de pimiento morrón rojo
• 1 pieza de pimiento morrón verde
• 1 pieza de pimiento morrón amarillo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pieza de cebolla en rodajas
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ½ taza de puré de tomate
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de alcaparras
• Queso parmesano en trozo al gusto
• 1 pizca de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Ase los pimientos a fuego directo y una vez que comience a tomar un color negro uniforme, retírelos y póngalos a sudar por 2 minutos. Retíreles la piel y córtelos en tiras.

Caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla. Agregue el vinagre de vino tinto, el puré de tomate, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y la pizca de azúcar.

Ponga a cocer el espagueti en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que quede al dente.

Agregue las alcaparras y las tiras de pimiento a la mezcla de verduras. Déjela cocinar por 10 minutos a fuego medio.

Corte el queso parmesano en láminas para acompañar la pasta

Espagueti con verduras

Para preparar este espagueti con verduras vas a necesitar los siguientes ingredientes.

• 450 gramos de espagueti
• 1 pimiento morron rojo, verde y un amarillo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla en rodajas
• 4 cucharadas de vino tinto 
• 1/2 taza de puré de tomate
• alcaparras
• queso parmesano
• 1 pizca de azúcar
• sal y pimienta al gusto

Ase los pimientos a fuego directo y una vez que hayan tomado un color negro uniforme retírelos y póngalos a sudar por dos minutos, retírales la piel y córtalos en tiras, calienta el aceite de oliva y sofría la cebolla, agregue el vino tinto, el puré de tomate, la sal, pimienta y la pizca de azúcar, pon a cocer el espagueti con un chorrito de aceite y sal por 15 minutos o hasta que la pasta este al dente, agrega las alcaparras y las tiras de pimiento a la mezcla de verduras, déjalas cocinar por 10 minutos a fuego medio, corta el queso parmesano en laminas para acompañar la pasta.

Pasta a la napolitana

Se te antojaría prepara hoy una rica pasta a la napolitana es rápida y fácil de hacer, solo necesitas:

• 150 g de fusilli
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 diente de echalote picado
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 80 gramos de aceitunas negras rebanadas
• 1 lata de atún
• 1 huevo duro en cubos pequeños
• sal y pimienta al gusto

Cuece en una olla  la pasta hasta que este al dente, deja enfriar y reserva, mientras en un recipiente mezcla el aceite, el vinagre, el echalote sal y pimienta revuelve y deja reposar, corta los pimientos en julianas finas, en una ensaladera pon la pasta con los pimientos, las aceitunas, el atún y baña con el aderezo decora con los cubos del huevo duro.

Canelones en salsa de pimiento

Prepara unos ricos canelones de calabaza en salsa de pimiento, sera un platillo delicioso para tus invitados o para la familia.

• 12 canelones para rellenar
• 2 calabazas ralladas
• 10 champiñones picados
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de tomillo
• 1 taza de pan molido
• 1/4 de taza de vino blanco
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• sal y pimienta al gusto 

 

Para hacer la salsa

• 1 pimiento rojo sin semillas
• 3 jitomates machacados
• 1 cucharada de azúcar
• 3/4 de taza de vino blanco

En una cacerola a fuego bajo cocina las calabazas, los champiñones, la cebolla, el ajo, el tomillo, el pan molido y el vino, hasta que los champiñones cambien de color y el guiso quede casi seco, retira del fuego; rellena los canelones con esta preparación, acomodalos en un refractario engrasado.

Para hacer la salsa: licua los jitomates, vino blanco, 1 cucharada de azúcar,  para obtener una mezcla homogenea, cocina a fuego bajo hasta que el jitomate cambie de color, vas a bañar los canelones con esta salsa, espolvorea queso y hornea a 180 grados por 30 minutos, que lo disfrutes.

Ensalada Tina

Prepara una fresca y deliciosa ensalada tina, te chuparas los dedos y tu familia le agradara.

• 2 tazas de arroz cocido
• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos
• 1/4 de cebolla
• 1 pimiento morrón cortado en rajas
• 1 taza de chicharos cocidos
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• sal al gusto  

Cocina la carne en la olla de presión, con agua suficiente, la cebolla y sal, por 20 minutos después de que escape el vapor deje enfriar, saca la carne y deshebrala finamente, pon la carne en un tazón, añade el arroz, el pimiento y los chicharos, revuelve perfectamente; en un frasco con tapa de rosca vierte el aceite y el vinagre, cierra y agita vigorosamente para integrarlos, baña la ensalada, compaña de tostadas.