Asado de carne con verduras

Ingredientes:

• 450g de papas chicas, cortadas en cubos
• 2 zanahorias, cortadas en cuatro rebanas delgadas
• 5cdtas. de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 1/4 tazas de granos de elotes, congelados
• 3/4 de cdta. de sal
• 1/4 de cdta. de pimienta
• 175g de carne de res, cortadas en cubos

Preparación:
Cocina las papas en una cacerola mediana con agua hirviendo hasta que estén casi blandas, unos 20 minutos. Añade las zanahorias y cuece 6 minutos más. Escurre el agua.
Pon 3 cucharaditas de aceite en una sartén y caliente a fuego medio-bajo- añade la cebolla y el ajo, y guisa revolviendo con frecuencia por unos 7 minutos o hasta que la mezcla empiece a formar una costra.
sube el fuego a medio-alto. añade las 2 cucharaditas de aceite restante. Agrega las papas, zanahorias, los granos de elote, la sal y la pimienta. Guisa, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos aproximadamente.
Asa la carne presionando para formar una costra, y añade a la mezcla, cocina 5 minutos mas hasta que este uniforme.

Burritos de pollo asado

Ingredientes:

• Guacamole: 
• 2 jitomates
• 1/2 cebolla
• 1 aguacate
• 2 chiles verdes, en rodajas
• Una pizca de sal
• Cilantro, opcional
• 
  
• Burritos:
• 200g de pollo
• 4 cdas. de frijoles refritos
• 8 tortillas de harina
• 4 cdtas. de queso rallado
• Hojas de lechuga

Preparación:

Para el guacamole: corta en cubos los jitomates y la cebolla. Aplasta un poco el aguacate con un tenedor, añade las rodas de chile verde y la sal; pica finamente el cilantro, si lo deseas añadir

Para los burritos: asa el pollo en una sartén a fuego medio-alto y córtalo en trozos grandes; reserva en un plato. Unta los frijoles en una tortilla. Espolvorea un poco que queso rallado. Calienta las tortillas en una sartén por 2 minutos hasta que todo el relleno esté caliente. Añade el pollo y enrolla la tortilla. Has una cama de hojas de lechuga, añade el guacamole y enrolla los burritos a un lado.