Cocadas doradas

Ingredientes:

• 1 coco fresco grande
• 1 taza de agua
• 250ml de azúcar blanca
• 1 raja de canela
• 4 yemas
• 1/2 taza de leche
• 50g de mantequilla

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C, pela el coco y ralla finamente. Coloca a fuego el agua y el azúcar y la canela, cuando hierva, agrega el coco y cuece hasta que se transparente. 

Bate las yemas y añade la leche, agrega esta mezcla al coco y cocina hasta que se vea el fondo del recipiente. Retira del fuego y deja enfriar. 

Vierte la mezcla en aros de metal, coloca trocitos de mantequilla sobre cada aro y hornea hasta que se doren.

Chilacayotes

Ingredientes:

• 1 chilacayote de 3kg
• Agua, la necesaria
• 6 tazas de azúcar blanca
• 2 hojas de higuera

Preparación:

Pela un chilacayote, corta en trozos y pon a hervir suficiente gua hasta que se ablande. Enjuaga con agua fría y reserva.

Vierte el azúcar en un recipiente y incorpora agua hasta cubrir; hierve durante 10 minutos con las hojas de higuera. Incorpora los trozos de chilacayote y sigue hirviendo hasta que la miel se consuma. Deja enfriar.