Cocadas doradas

Ingredientes:

• 1 coco fresco grande
• 1 taza de agua
• 250ml de azúcar blanca
• 1 raja de canela
• 4 yemas
• 1/2 taza de leche
• 50g de mantequilla

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C, pela el coco y ralla finamente. Coloca a fuego el agua y el azúcar y la canela, cuando hierva, agrega el coco y cuece hasta que se transparente. 

Bate las yemas y añade la leche, agrega esta mezcla al coco y cocina hasta que se vea el fondo del recipiente. Retira del fuego y deja enfriar. 

Vierte la mezcla en aros de metal, coloca trocitos de mantequilla sobre cada aro y hornea hasta que se doren.