Arroz con leche

Prepara este delicioso arroz con leche solo necesitas estos ingredientes.

• canela molida
• 1 taza de arroz remojado lavado y escurrido
• 1/4 de taza de pasitas
• 2 yemas
• 1 lata de leche condensada
• 1 cáscara de limón
• 1 rajita de canela

Cuece el arroz con el agua, la canela y la cáscara de limón cuando ya este cocido se le agrega la leche condensada, las yemas, mezcla perfectamente para que las yemas no se cuezan, por ultimo añade las pasitas dejas hervir por otros 15 minutos sin dejar de mover para que no se queme o pegue al final sirve y decora con la canela en polvo.

Chongos zamoranos

Ingredientes:

• 3 1/2 de leche
• Cuajo líquido o en tabletas
• 2 cucharadas de agua, se usan tabletas
• 1/2 taza de piloncillo rallado o azúcar morena
• 1 ramita de canela de 5cm en tiras

Para la miel:

• 2 tazas de agua
• 2 tazas de piloncillo rallado o azúcar morena
• 1 ramita de canela de 5cm en tiras

Preparación:

Calienta la leche a 50°C y agrega el cuajo, si es líquido, sólo unas gotas; si es tableta, tritúralas y disuelve en el agua. Asegurate de seguir las instrucciones del fabricante del cuajo y que la leche llegue justo a la temperatura indicada. Mezcla muy bien la leche con el cuajo y revuelve por 20 segundos continuos. Tapa y deja que entibie, deja reposar de 2 a 3 horas. La forma de probarlo es colocar un dedo sobre la leche y que esta no se pegue al dedo. Pica la leche cuajada en trozos y espolvorea con piloncillo rallado o el azúcar, vierte a una cacerola con la canela. Cocina a fuego muy bajo y deja hervir hasta que la leche cuajada esté casi dura y se haya reducido un poco, cerca de 3 horas. Deja enfriar por completo y pica en trozos nuevamente.

Preparala la miel mezclando en una cacerola gruesa el agua, el azúcar y la canela. Cuece a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que se disuelva por completo el azúcar. Lleva a hervor y deja que se reduzca a una taza, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar.

Coloca los trozos de leche en un recipiente profundo y baña con la miel, deja macerar una hora en el refrigerador y sirve.

Cocadas doradas

Ingredientes:

• 1 coco fresco grande
• 1 taza de agua
• 250ml de azúcar blanca
• 1 raja de canela
• 4 yemas
• 1/2 taza de leche
• 50g de mantequilla

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C, pela el coco y ralla finamente. Coloca a fuego el agua y el azúcar y la canela, cuando hierva, agrega el coco y cuece hasta que se transparente. 

Bate las yemas y añade la leche, agrega esta mezcla al coco y cocina hasta que se vea el fondo del recipiente. Retira del fuego y deja enfriar. 

Vierte la mezcla en aros de metal, coloca trocitos de mantequilla sobre cada aro y hornea hasta que se doren.

Compota de fruta seca

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar
• 3/4 de taza de chabacanos secos
• 3/4 de taza de ciruelas sin hueso
• 3/4 de taza de peras secas en mitades

Ingredientes:

Mezcla el agua, la canela, los clavos y la sal en una cacerola grande a fuego medio y cocina removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Añade la fruta y lleva al hervor. Tapa y baja la flama; cocina 30 minutos. Destapa y cocina hasta que espese, cerca de 10 minutos. Deje enfriar para servir.

Rollo de nuez

Ingredientes:

• 40 galletas Marías molidas
• 300 g de nueces molidas
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de azúcar 
• Azúcar
• Nuez moscada o canela en polvo (opcional)

Hierva la leche con el azúcar durante 5 minutos, ya fría revuelva con las galletas y dos terceras partes de las nueces para formar una pasta. Con un rodillo extienda y espolvoree la especia, luego enrolle y adorne con el resto de nueces molidas y azúcar.

Tortillas dulces

Ingredientes:

• 1 taza de germen de trigo
• 1 taza de harina
• 1 taza de amaranto
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite
• Agua helada

Mezcle todo y amase enérgeticamente. Deje reposar 10 minutos y posteriormente forme las tortillas y cuézalas en un comal.

Natilla de mamey

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1/2 mamey machacado o licuado
• 6 cucharadas de maicena
• Azúcar al gusto
• 1 raja de canela
• 1/2 taza de agua

Hierva la leche, añada la pulpa de mamey, la maicena disuelta en agua y el azúcar. Incorpore bien y deje a fuego lento suave durante 5 minutos para que espese, deje enfriar y sirva.

Mermelada de ciruela

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas sin semillas
• 3/4 de kg de azúcar
• 1 raja de canela

Ponga a cocer las ciruelas con el azúcar y la canela. Con cuchara o palita de madera mueva continuamente hasta que se vea el fondo de la olla. Retira y cuando se enfrié guarde en frascos estériles o vacié en la dulcera.

Choco café

Para estos día de frío prepara a la familia un delicioso choco café es delicioso.

• 1 tableta de chocolate
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 2 cucharadas de chocolate en polvo
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 tazas de leche
• 1 astilla de canela
• 4 clavos de olor
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de maicena
• 1/4 de taza de leche fría
• 1 taza de chantilly

En una olla pon a calentar la leche junto con la tableta de chocolate, el café, el chocolate en polvo, azúcar, canela, clavos, cocina por diez minutos moviendo continuamente incorpora la maicena y deja cocer por cinco minutos añade la vainilla y retira del fuego sirve con crema chantilly.

Dulce de calabaza

Prepara este delicioso dulce de calabaza solo necesitas.

• 1/2 calabaza de castilla
• 150 gramos de tecojotes
• 1 pieza de piloncillo negro
• 1 raja de canela grande

Pela y parte en trozos medianos la calabaza ponla en una cazuela, rodea de piloncillo con la raja de canela, lava los tecojotes y distribuye en la cazuela, no se debe añadir agua, tapa y deja cocinar a fuego lento de vez en cuando mueve ligeramente para  que no se pegue pero cuida de no desbaratar la calabaza, cuando este suave quita del fuego y sirve sola o acompañada de leche fría.

Camotes con miel

Prepara estos ricos camotes con miel solo necesitas

• 10 camotes grandes
• mantequilla
• 250 gramos de azúcar
• 1/4 de taza de agua

 

Lava perfectamente los camotes, seca y frota la cascara con mantequilla, se pone al fuego 250 gramos de azúcar y el 1/4 de taza de agua, hasta que se disuelva el azúcar se colocan los camotes en una charola de horno y se bañan con la mitad de la miel hornea a 25'C por 10 minutos, después agrega la miel restante en los camotes se dejan en el horno hasta que estén suaves al toque de un tenedor.

Ricas torrejas

Para preparar estas deliciosas torrejas son sencillas de preparar en casa solo necesitas.

• 3 huevos
• 1/4 de taza de polvo de bizcocho
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1/4 de taza de aceite
• 1/2 raja de canela
• pasas, almendras
• 20 gotas de limón

 

 

Bate las claras a punto de nieve y cuando estén listas incorpora las yemas batiendo ligeramente, añade el polvo de bizcocho, en un sarten pon a calentar el aceite y fríe cucharadas de esta preparación, teniendo cuidado que las tortillas que se vayan formando queden bien doradas por los dos lados, escurre en papel absorbente, pon a fuego lento el azúcar y la canela mueve hasta que se derrita el azúcar agrega las 20 gotas de limón y deja de mover hasta que espese, pon a hervir las tetillas con el jarabe coloca en un platon y adorna con trozos de almendras y pasas.

Chongos

Prepara estos deliciosos chongos solo necesitas.

• 1 litro de leche
• 2 yemas
• 225 gramos de azúcar
• 1/2 raja de canela
• 1/2 pastilla de cuajar

Tienes que deshacer la pastilla de cuajar en poca agua y mezclada con la leche a la que previamente se le habrán unido las yemas, coloca a un lado de la hornilla, cuidando de remover continuamente hasta que cuaje, cuando este bien cuajada parte en forma de cruz y clavale la canela y el azúcar, pon a fuego lento unas dos horas es decir cuando los trozos de cuajada estén bien penetrados de miel y la cuajada este un poco espesa, los chongos estarán listos.

Tepache

Un fresco y delicioso tepache para hoy

Ingredientes:

• 1 piña entera madura (alrededor de 1 ½ kilos)
• 12 tazas (3 litros) de agua
• 600 gramos de piloncillo o azúcar morena
• 1 ramita de canela
• 2 clavos de olor

Procedimiento:

Lave la piña perfectamente, quite el tallo y corte el resto en trozos grandes incluso con cascara.

Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregar 8 tazas de agua, el piloncillo, la canela y los clavos.

Tapar y dejar reposar en un sitio caliente durante 48 horas.

Colocar el liquido resultante y agregue otras 4 tazas de agua y deje reposar 12 horas más.

Cuele y añada 3 tazas de agua. Y al servir agrega hielos.

Arroz con leche

Arroz con leche para cuatro personas necesitas.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz, lavado
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 raja de canela
• 1 lata de leche evaporada
• 2 tazas de azúcar
• 2 yemas ligeramente batidas
• 1 taza de pasas
• 1 cucharada de canela en polvo

Modo de preparación:

Cuece el arroz en tres tazas de agua con la sal y la canela, mueve de vez en cuando.

Cuando el arroz esté listo, añade la leche evaporada, el azúcar, las yemas y la mitad.

Para servir, espolvorea el arroz con canela en polvo y adorna con el resto de las pasas.

Flan de manzana

Prepara un rico flan de manzana para este día se chuparan los dedos los chicos y toda la familia, solo necesitas los siguientes ingredientes.

• 500 gramos de manzanas
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 6 huevos
• 1 raja de canela
• 1/2 litro de leche
• 1/2 limón, la cascara rallada

Pon a cocer la leche con el azúcar, la cáscara de limón y las manzanas peladas y sin pepitas, cuando las manzanas estén bien cocidas, retire la cascara de limón y vierta la leche y siga moviendo constantemente y la raja de canela, aparte bate las yemas y agregalas a la preparación anterior, retira la canela añade la mantequilla y vacía en la licuadora vierte esta mezcla en un molde para flan y mete al horno a cocer a baño maría por 25 a 35 minutos, saca del horno deja enfriar y desmolda disfrutalo con un vaso de leche fría.