Tortilla de papa con calabaza

Ingredientes:

• 750 g de papa, pelada y cortada en cubos
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 calabacita, cortada en cubos
• 2 rebanadas de tocino picadas
• 6 huevos
• 2 cdas. de perejil, picado
• Pimienta

 

Preparación:

Pon  las papas en una cacerola y cubrelas con agua. Calienta hasta que suelte el hervor, y luego cuece a fuego bajo por 3 minutos. Escurre las papas perfectamente.

Calienta el aceite en una sartén mediana antiadherente. Agrega la papa, la cebolla, la calabacita y el tocino; cocina a fuego medio volteando y moviendo de vez en cuando por 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas.

En un tazón bate los huevos con una cucharada de agua fría. Agrega el perejil y pimienta al gusto. vierte los huevos batidos sobre la verdura en la sartén y espera a que el huevo se cueza por debajo uno 3 o 4 minutos, levantando las orillas para que el huevo escurra hasta la base de la sartén.

cuando quede un poco de huevo crudo encima, cubre la sartén con una tapa, voltea presionando y desliza la tortilla de nuevo a la sartén; deja que se termine de cocer. Pasala a un plato y dejala enfriar unos minutos. 

Cortala en varias porciones chicas y sirvela caliente, o dejala enfriar completamente antes de partirla y servirla.

Pescado en hoja de platano

Delicioso pescado en hoja de plátano 4 pociones

Ingredientes:

1 cebolla morada, rebanada

2 limones, el jugo

Sal

60 gramos de axiote

½ taza de Coca-cola

1 naranja agria, el jugo

6 filetes de cazón o de otro pescado blanco

4 cucharadas de aceite

Modo de preparación:

Marina la cebolla en el jugo de limón con sal, reserva

Aparte, diluye el axiote en la Coca-cola y el jugo de naranja, vierte esta mezcla sobre los filetes de pescado y deja reposar por lo menos durante 20 minutos.

Calienta el aceite en una sartén, escurre un poco los filetes y dóralos ligeramente por ambos lados; verifica la cantidad de sal.

Acompaña con la cebolla marinada

Chalupitas de carne adobada

Puedes preparar unos ricos bocadillos, chalupitas de carne adobada se chuparan los dedos tus comensales.

• 1 paquete de chalupitas
• 250 gramos de carne de cerdo cocida y deshebrada
• 1 jitomate
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles anchos lavados y desvenados
• 2 pimientas gordas
• 1 pizca de cominos
• 1 pizca de orégano molido
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1/4 de cebolla morada fileteada
• aceite vegetal

En una sartén con aceite fríe el jitomate, la cebolla y el ajo; en el mismo recipiente fríe los chiles ten cuidado que no se quemen porque amargarian el guisado, licua los ingredientes asados, la pimienta, los cominos, el orégano, el vinagre y el jugo de naranja para lograr el adobo, frielo en una sartén con aceite cuando comience a hervir, incorpora la carne mueve para que se impregne del adobo, reparte el guiso entre las chalupitas y decora con la cebolla morada, te quedara delicioso.

Cochinita pibil

La cochinita pìbil es un platillo típico de Yucatan, es delicioso y fácil de prepara necesitaras los siguientes ingrediente.

• 1 kg de pierna de cerdo
• 1 kg de lomo con costilla
• 2000 gramos de achiote
• 1 taza de jugo de naranja agria
• 1 cucharada de cominos
• 1 cucharada de orégano en polvo
• pimienta molida, canela en polvo
• 1 cucharada de chile piquin
• 3 hojas de plátano

Preparación

Vamos a poner en una charola las hojas de plátano después se coloca la carne, se muele en la licuadora el jugo de naranja, achiote, cominos, orégano, una pizca de canela en polvo  y de pimienta, este chile se embarra a la carne y se deja reposar por 8 horas, después se mete al horno a 180 grados por aproximadamente 1 hora o hasta que este suave o casi desbaratada.

Para la salsa necesitas

• 10 rábanos rebanados
• 4 chiles habaneros
• 1 cebolla morada rebanada finamente
• 1 taza de jugo de naranja agria o vinagre
• 172 taza de cilantro picado
• sal al gusto

Todo esto se pone en un recipiente hondo y es el acompañamiento perfecto para tu cochinita pibil.