Calabacitas rellenas

Para que los chicos y toda la familia coman verduras nada mejor que prepararles unas calabacitas rellenas te quedaran deliciosas.

• 12 calabacitas alargadas
• 2 chiles poblanos asados
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 tazas de granos de elote cocidos
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 100 gramos de queso manchego
• 1/4 de taza de pan molido
• 1/2 barrita de mantequilla
• sal y pimienta al gusto
• aceite vegetal

Cocina las calabacitas en suficiente agua con sal hasta que estén cocidas, pero firmes, escurrelas y dejalas enfriar, cortalas a la mitad a o largo y con una cuchara retira un poco de la pulpa, en un sartén con aceite caliente acitrona el chile y las cebollas, agrega la pulpa de las calabacitas, los granos de elote, el puré de jitomate, sal y pimienta, cuando la pulpa de las calabacitas este cocidas y el guiso quede casi seco, rellena las calabacitas colocalas en un refractario, espolvoreales un poco de queso y de pan molido en cada una y ponles trocitos de mantequilla, hornea por 10 minutos a 180 grados o hasta que el queso se gratine, estará listo tu guisado del día de hoy.

Chalupitas de carne adobada

Puedes preparar unos ricos bocadillos, chalupitas de carne adobada se chuparan los dedos tus comensales.

• 1 paquete de chalupitas
• 250 gramos de carne de cerdo cocida y deshebrada
• 1 jitomate
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles anchos lavados y desvenados
• 2 pimientas gordas
• 1 pizca de cominos
• 1 pizca de orégano molido
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1/4 de cebolla morada fileteada
• aceite vegetal

En una sartén con aceite fríe el jitomate, la cebolla y el ajo; en el mismo recipiente fríe los chiles ten cuidado que no se quemen porque amargarian el guisado, licua los ingredientes asados, la pimienta, los cominos, el orégano, el vinagre y el jugo de naranja para lograr el adobo, frielo en una sartén con aceite cuando comience a hervir, incorpora la carne mueve para que se impregne del adobo, reparte el guiso entre las chalupitas y decora con la cebolla morada, te quedara delicioso.