Omelette con claras de huevo

Para un desayuno ligero puedes preparar un rico omelette clara, sera un platillo exquisito y fácil de digerir.

• 8 claras
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 calabacitas cortadas en cubos
• 1 lata chica de granos de elote escurridos
• 2 jitomates sin semillas y cortados en cubos
• 1 chile cuaresmeño sin semillas y cortados en rajas
• sal, pimienta y aceite al gusto

Calienta un poco de aceite en un sartén y sofríe la cebolla hasta que se acitrone, incorpora las calabacitas, los granos de elote, el jitomate y las rajas de cuaresmeños, sazona con sal y pimienta, cuando las calabacitas estén suaves retira y reserva, bate las claras con sal y pimienta y divide en cuatro porciones, vacía una parte en una sartén con aceite baja el fuego y cuando cuaje por abajo, volteala con cuidado para que se cocine por el otro lado, coloca la tortilla en un plato pon un poco de calabacitas al centro y dobla con una pala para formar la omelette, haz lo mismo con el otro omelette, para hacer un desayuno completo acompaña con frutas, jugo o yogurt.

Chiles en vinagre

Prepara unos ricos chiles en vinagre solo necesitas.

Ingredientes:

• 10 chiles cuaresmeños en rajas
• 10 chiles serranos partidos en rajas
• 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 manojito de cebollitas de cambray sin rabo
• 3 cabezas de ajo partidas a la mitad
• ½ taza de ejotes en rajas
• ½ taza de nopales en rajas
• ½ coliflor cortada en trocitos
• 1 taza de vinagre
• Hierbas de olor
• Aceite para freír
• Sal

Procedimiento:

En una cazuela con suficiente aceite, fría ligeramente todos los vegetales, agregue una taza de agua, sal y las hierbas de olor. Deje hervir unos minutos. Agregue el vinagre. Deje enfriar. Ponga todo en un frasco hervido y tape.