Ensalada de ejotes

Una fresca, nutritiva y deliciosa ensalada de ejotes, pepinos y nueces para tu familia puedes preparar hoy.

Para el aderezo

• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de eneldo seco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Para la ensalada

• 1 pepino grande sin semillas y en cubos
• 400 gramos de ejotes tiernos
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de nueces picadas

Para preparar el aderezo necesitas mezclar el eneldo, el aceite en forma de hilo y salpimentar integra todos los ingredientes con un batidor de globo.

Para preparar la ensalada en un tazón grande pon los pedacitos de pepinos, los ejotes los debes hervir  con abundante agua hasta que estén suaves sumergelos en agua helada para que no pierdan su firmeza y color y colócalos en el tazón con los pepinos agrega la cebolla, el ajo y adereza con la preparación que realizaste antes.

Calabacitas con salchichas

Una comida que te encantara son estas deliciosas calabacitas con salchichas que es un platillo fresco y fácil de preparar.

• 1 kg de calabacitas cortadas en cuadros
• granos de elote desgranados
• 1/2 kg de salchichas en rodajas
• aceite
• sal
• 5 jitomates picados en cuadros

Empieza por freír los granos de elote y las salchichas después agregas las calabacitas y los jitomates picados dejas hervir y si lo requiere agrega un poco de agua para que se suavicen las calabacitas rectificas de sal y dejas hervir otros segundos después sirves con una ricas tortillas calientes y listo.

Omelette con claras de huevo

Para un desayuno ligero puedes preparar un rico omelette clara, sera un platillo exquisito y fácil de digerir.

• 8 claras
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 calabacitas cortadas en cubos
• 1 lata chica de granos de elote escurridos
• 2 jitomates sin semillas y cortados en cubos
• 1 chile cuaresmeño sin semillas y cortados en rajas
• sal, pimienta y aceite al gusto

Calienta un poco de aceite en un sartén y sofríe la cebolla hasta que se acitrone, incorpora las calabacitas, los granos de elote, el jitomate y las rajas de cuaresmeños, sazona con sal y pimienta, cuando las calabacitas estén suaves retira y reserva, bate las claras con sal y pimienta y divide en cuatro porciones, vacía una parte en una sartén con aceite baja el fuego y cuando cuaje por abajo, volteala con cuidado para que se cocine por el otro lado, coloca la tortilla en un plato pon un poco de calabacitas al centro y dobla con una pala para formar la omelette, haz lo mismo con el otro omelette, para hacer un desayuno completo acompaña con frutas, jugo o yogurt.

Pizza de vegetales

Puedes preparar a los chicos esta deliciosa comida no se resistirán a probarla una rica pizza de vegetales solo necesitas.

• 2 bases medianas para pizza
• 1 paquete chico de puré de tomate
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 3 calabacitas ralladas
• 10 champiñones rebanados
• 1/2 cebolla rebanada
• 3 zanahorias ralladas
• 250 gramos de queso manchego rallado
• sal y pimienta al gusto

Unta el aceite y el puré de tomate en las bases de las pizzas, encima distribuye las verduras ralladas, sazona con sal y pimienta y espolvorea el queso, acomodalas en charolas engrasadas y hornea durante 25 minutos a 180 grados o hasta que gratine el queso y la superficie se comience a dorar, los chicos y los no tan chicos se chuparan los dedos.

Crema de calabaza

Ingredientes para realizar una crema de calabaza para 6 personas

 

• 1 kilo de calabacitas
• 1 cebolla chica
• 1 litro de leche
• 2 jitomates medianos
• 2 bolillos
• Sal

Preparación:

Cocer las calabacitas en agua con sal, retírelas del fuego, escúrralas y muélalas en la licuadora con ½ litro de leche hasta que se forme una pasta.

Muela en la licuadora el jitomate con la cebolla y un poco de sal. En poco aceite fría el jitomate molido con la cebolla y cuando este, añada la pasta de calabacitas para que también sazone.

Añada mas leche según la desee de espesa y deje hervir aproximadamente 3 minutos más. Y sírvala con trocitos de pan fritos en aceite.Y decorala con algunos piñones o nueces.

Calabacitas a la crema

Prepara una crema de calabacitas en un abrir y cerrar de ojos solo necesitas comprar los siguientes ingredientes.

• 1/2 kg de calabacitas
• 2 tazas de agua
• 4 tazas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• sal al gusto
• galletas saladas

Modo de prepararse

Las calabacitas se hirven con sal por unos minutos, después se licua con el agua y se sofríe en una cacerola con mantequilla, se agrega lo que licuamos y se mueve constantemente, se incorpora la leche y que hierva otros 5 minutos no olviden salpimentar; estará su crema de calabacitas lita, acompaña de unas galletas saladas .

Calabacitas a la menta

Para preparar este delicioso, nutritivo y rápido platillo; calabacitas a la menta, necesitaras:

• 20 ml de yogur natural
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 3 calabacitas en julianas
• 100 g de habas verdes
• 1 pimiento verde en julianas
• 2 tallos de apio en tiritas
• sal y pimienta

Cuece las habas y calabacitas hasta que queden suaves y al dentes, escurrelas y sumergelas en agua helada para que no pierdan firmeza y color, en un tazón mezcla las calabacitas, las habas, el pimiento verde, las tiritas de apio y salpimentar a tu gusto, prepara un rico aderezo para acompañarlas en un tazón incorpora el yogur, la menta, el aceite y el ajo machacado y revuelve, adereza tus calabacitas con esto sera delicioso para tu paladar.

Omelette clara

Para un desayuno ligero en familia puedes prepararles un rico omelette clara sera saludable y nutritivo.

• 8 claras
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 calabacitas cortadas en cubos
• 1 lata chica de granos de elote
• 2 jitomates sin semillas y cortados en cubos
• 1 chile cuaresmeño sin semillas y cortado en rajas
• sal, pimienta al gusto
• aceite vegetal

1.-Calienta un poco de aceite en un sartén y sofríe la cebolla hasta que acitrone, incorpora las calabacitas, los granos de elote, el jitomate y las rajas de cuaresmeños, sazona con sal y pimienta.

2.-cuando las calabacitas estén suaves retira, bate las claras con sal y pimienta y divide en cuatro porciones, vacía una parte en el sartén con aceite y ladealo para formar una especie de tortilla baja el fuego y cuando se cueza de abajo volteala con cuidado para que se cocine del otro lado.

3.-Coloca la tortilla en un plato pon un poco de calabacitas al centro y dobla con una pala para formar el omelette, haz el mismo procedimiento hasta terminar, para acompletar tu desayuno acompaña de fruta de tu preferencia y yogurt.

Calabacitas rellenas

Para que los chicos y toda la familia coman verduras nada mejor que prepararles unas calabacitas rellenas te quedaran deliciosas.

• 12 calabacitas alargadas
• 2 chiles poblanos asados
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 tazas de granos de elote cocidos
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 100 gramos de queso manchego
• 1/4 de taza de pan molido
• 1/2 barrita de mantequilla
• sal y pimienta al gusto
• aceite vegetal

Cocina las calabacitas en suficiente agua con sal hasta que estén cocidas, pero firmes, escurrelas y dejalas enfriar, cortalas a la mitad a o largo y con una cuchara retira un poco de la pulpa, en un sartén con aceite caliente acitrona el chile y las cebollas, agrega la pulpa de las calabacitas, los granos de elote, el puré de jitomate, sal y pimienta, cuando la pulpa de las calabacitas este cocidas y el guiso quede casi seco, rellena las calabacitas colocalas en un refractario, espolvoreales un poco de queso y de pan molido en cada una y ponles trocitos de mantequilla, hornea por 10 minutos a 180 grados o hasta que el queso se gratine, estará listo tu guisado del día de hoy.

Sopa campirana

En este día puedes prepararle a la familia esta sopa campirana queda deliciosa, es fácil de preparar.

• 1/2 kg de flores de calabazas limpias
• 250 gramos de zetas cortadas en trozos grandes
• 250 gramos de champiñones rebanados
• 2 calabacitas cortadas
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• sal al gusto

Calienta 2 litros de agua y cuando suelte el hervor, añade el consomé de pollo reduce la flama y cocina hasta que hierva y se concentre el consomé, incorpora las zetas, los champiñones hasta que estén suaves, agrega las calabacitas y las flores; cocina hasta que primeras estén cocidas, pero cuida que no se deshagan, rectifica de sal y sirve caliente, puedes agregar una lata de elotes para hacer mas rendidora la sopa.

Arroz gratinado

Para preparar un rico arroz gratinado, se lo puedes preparar el día de hoy a la familia les encantara.

• 1 taza de arroz integral
• 2cucharada de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 taza de granos de elote
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• 3 cucharadas de hierbas de olor
• 100 gramos de queso mozarella rallado
• 1/4 de taza de pan molido
• 1 calabaza cortada en rodajas
• sal y pimienta al gusto

Cocina el arroz con 2 1/2 de agua con sal durante 20 minutos o hasta que este cocido y el liquido se haya evaporado escurrelo, derrite la mantequilla en un sartén y fríe la cebolla, cuando quede suave añade el ajo la zanahoria, la calabaza, y los granos de elote cocina hasta que las zanahorias cambien de color, mezcla el arroz con las semillas de girasol y las hierbas de olor; agrega el queso, sazona con sal y pimienta y revuelve, vacía en un refractario ligeramente engrasado todo lo anterior el arroz y las verduras y espolvorea queso, hornea en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos a 180 grados o hasta que el queso empiece a dorar.

Sopa de soya germinada

Para el día de hoy preparale a la familia una riquisima sopa de soya germinada nutritiva y deliciosa, necesitas.

• 250 gramos de germinado de soya
• 1 chayote pelado y cortado en cubos
• 2 calabazas en rodajas
• 1 1/2 de caldo de pollo
• 1 1/2 cucharadas de salsa de soya
• aceite vegetal

En una cacerola calienta un poco de aceite y sofríe el chayote, las calabazas hasta que estén brillosas, vierte el caldo de pollo y cocina a fuego bajo, cuando las calabacitas empiecen a estar suaves, sazona con salsa de soya, lava y desinfecta el germinado incorporalo y cocina hasta que estén transparentes, sirve caliente, ya veras que rico sabe.

Calabacitas con carne de puerco

Para preparar calabacitas con carne de puerco necesitas comprar los siguientes ingredientes:

• 1 kg de calabacitas
• 1/2 kg de carne molida de puerco
• 6 jitomates
• cebolla, ajo, sal, hierbas de olor
• 5 chiles cuaresmeños

Preparación

Las calabacitas se van a picar en cuadritos pequeños, igual que la mitad de una cebolla, 1 ajo, jitomates, en una cacerola se le pone aceite y se fríe la carne molida de puerco con un poco de sal, la cebolla picada y el ajo, ya que estén bien dorada la carne agregamos las calabacitas y el jitomate, verificamos la sal y agregamos 4 hierbas de olor, esta listo nuestro platillo, como verán es muy rápido, fácil y económico

Sopa de verduras

Para hacer una nutritiva y deliciosa sopa de verduras necesitamos comprar los siguientes ingredientes:

Ingredientes

• 6 calabacitas medianas
• 7 zanahorias
• 5 papas medianas
• 1 trozo de repollo
• 1 manojo de espinacas
• 15 champiñones
• 7 jitomates
• cebolla, ajo, sal, hierbas de olor

Procedimiento

Empezamos por poner una olla con agua a hervir, mientras tanto pelamos las zanahorias, las papas y las cortamos en cubos pequeños, igual que las calabacitas, champiñones, las espinacas y el repollo se corta en julianas delgadas; se ponen a hervir con una cebolla y sal, se dejan hasta que estén cocidas, los jitomates los ponemos asar en un comal y se licuan con ajo y un poco de cebolla se sofríe en una cacerola con 3 hierbas de olor, ya que sazono bien incorporamos las verduras, ya probaran que deliciosa sopa de verduras nos queda, sobre todo lo rápido que es para prepararla.