Omelette con claras de huevo

Para un desayuno ligero puedes preparar un rico omelette clara, sera un platillo exquisito y fácil de digerir.

• 8 claras
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 calabacitas cortadas en cubos
• 1 lata chica de granos de elote escurridos
• 2 jitomates sin semillas y cortados en cubos
• 1 chile cuaresmeño sin semillas y cortados en rajas
• sal, pimienta y aceite al gusto

Calienta un poco de aceite en un sartén y sofríe la cebolla hasta que se acitrone, incorpora las calabacitas, los granos de elote, el jitomate y las rajas de cuaresmeños, sazona con sal y pimienta, cuando las calabacitas estén suaves retira y reserva, bate las claras con sal y pimienta y divide en cuatro porciones, vacía una parte en una sartén con aceite baja el fuego y cuando cuaje por abajo, volteala con cuidado para que se cocine por el otro lado, coloca la tortilla en un plato pon un poco de calabacitas al centro y dobla con una pala para formar la omelette, haz lo mismo con el otro omelette, para hacer un desayuno completo acompaña con frutas, jugo o yogurt.