Deliciosa barbacoa de res

Quieres sorprender a tu familia prepara le para este fin de semana una rica barbacoa de res, necesitaras:

• 4 hojas de plátano asadas en el comal
• 600 gramos de maciza de res
• 2 dientes de ajo cortados a la mitad
• 1/4 de cebolla
• 4 hojas de laurel
• sal al gusto

Para la salsa borracha necesitas

• 40 gramos de chile pasilla sin semillas
• 1 diente de ajo chico
• 1/2 taza de pulque
• 50 gramos de queso añejo rallado
• 30 gramos de cebolla blanca en medias lunas
• sal al gusto
• cilantro finamente picado

Pon agua en una vaporera y pon en el interior dos hojas de plátano, corta la maciza en trozos del tamaño de un bocado, coloca la carne sobre las hojas de plátano, agrega el ajo, la cebolla y el laurel sazona con sal cubre con las dos hojas de plátano que habían quedado, cocina a fuego lento por 45 minutos o hasta que la carne este suave.

Para la salsa asa y remoja los chiles en agua durante 15 minutos y escúrrelos muele en el molcajete con el ajo y sal al final incorpora el pulque poco a poco acompaña con el queso y la cebolla, acompaña tus tacos de barbacoa de res con salsa, sera delicioso este platillo.

Caldo de res

Es tradicional y no puede faltar nadie en tu familia quien pruebe este rico guisado con el cual podrás pasar de lo cotidiano a algo especial para tu familia.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res para cocer
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 rama de cilantro
• 40 g de garbanzos
• 1 puño de arroz (opcional)
• Agua
• Sal
• Limones
• Rábanos
• Cilantro
• Cebolla

 

Procedimiento:

Ponga a hervir la carne con las verduras cortadas en trozos y los garbanzos.

Cuando estén semicocidos, añada el arroz. Ya en el último hervor, ponga la rama de cilantro y la sal.

Sirva bien caliente y acompañe con limón, rábanos, cilantro y cebolla picados finamente.

Tortas de carne de res

Unas ricas tortas de carne de res para este día será una receta deliciosa solo necesitas.

• 1/2 kg de carne para deshebrar de res
• 3 huevos
• 5 jitomates
• 2 chiles cuaresmeños
• sal

Pon a hervir la carne ya que este suave desmenuza, por mientras sube las claras a punto de turron agrega las yemas, después la carne deshebrada y en un sarten con aceite ve colocando las tortitas una a una, mientras asa los jitomates y chiles licua y fríe en una cacerola aparte agrega las tortas y listo.

Carne asada

Los domingos preparamos agujas de res asadas, es un platillo delicioso y recomendado para esos días de visitas de amigos o para convivir con la familia.

• Ingredientes
• 1 kg de agujas de res
• 1 manojo de cebollas de cambray
• 10 nopales pequeños
• aceite, sal, limones

Preparamos la parrilla para asar las agujas de res, estas las ponemos a marinar con un jugo de limón, sal y un chorrito de cerveza, le da un sabor agradable y la carne se suaviza más, se asan las agujas y a un lado ponemos las cebollas de cambray y los nopales, se acompaña bien con frijoles, arroz y papas fritas, lo mejor de estas comidas en familia es disfrutar y platicar con la esposa o los hijos de todo lo acontecido en la semana.