Sopa de habas

Rica sopa para iniciar la semana

Ingredientes para 6 personas

• ¼ de kilo de habas secas
• 1 jitomate mediano
• ½ queso fresco
• 2 o 3 chiles serranos
• 1 cebolla chica
• 1 ramita de cilantro
• Sal

Preparación:

Pele muy bien las habas y remójelas desde la víspera. Al día siguiente póngalas en bastante agua limpia y cuézalas con sal hasta que comiencen a desbaratarse. Pique el jitomate y la cebolla y haga una pequeña abertura en los chiles.

En un recipiente acitrone la cebolla a fuego lento, agregando poco a poco después los chilitos. Cuando la cebolla este transparente, añada el jitomate picado y déjelo freír hasta que ablande totalmente.

Vierta las habas con su caldo y deje hervir a medio fuego, agregue la ramita de cilantro y en el momento de servir, el queso fresco cortado en cubitos.