Tostadas de ceviche

Este exquisito ceviche colimense para deleitar a su familia hoy

Ingredientes:

• 250 g de carne de pez vela
• 5 limones
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 aguacates
• 2 pizcas de orégano
• 3 jitomates
• 5 chiles verdes finamente picados
• 4 aceitunas grandes
• Sal
• Tostadas

Procedimiento:

Desmenuce la carne de pescado, recubra con el jugo de los limones y deje reposar durante varia horas hasta que el pescado esté cocido.

Corte finamente todas las verduras, a excepción de las aceitunas y mezcle con el aceite, la sal y el orégano.

Agregue al pescado y revuelva perfectamente. Sirva en tostadas y adorne con las aceitunas al gusto.

Bisteces con jitomate

Para preparar el siguiente platillo que son los bisteces en caldillo de jitomate, necesitaras los siguientes ingredientes.

• 1/2 kg de bisteces de res
• 4 jitomates
• 1/4 de chicharos
• 2 papas en cubos
• ajo, cebolla, sal

Acitronar dos rodajas de cebolla hasta que se cristalicen añades los bisteces, aparte asas los jitomates y quitarles la cascara, licuas los jitomates con un ajo, trozo de cebolla y sal; pones a hervir las papas y los chicharos ya que estén suaves los cuelas y lo fríes un poco en los bisteces ya que los bistecs estén bien fritos añadir lo que esta en el vaso de la licuadora y sazonar, acompañas de unos ricos frijoles.

Sopa de jitomate y lentejas

Ingredientes:

• 1/4 de taza de champiñones deshidratados 
• 1 taza de agua caliente
• 1 cdt. de aceite de olvida
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 450 gr de jitomates cortados en cubos
• 1 cdta. de jengibre molido
• 1 cdta. de estragón
• Sal al gusto
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de lentejas enjuagadas

Preparación:

Mezcla los champiñones y el agua caliente en un tazón chico. Dejalos reposar 20 minutos, hasta que ablanden. Sacalos del liquido, cuelalos y apartalo en un recipiente. Pica los champiñones en trozos desiguales.

Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio, añade cebolla y el ajo, y frielos, removiendo a menudo hasta que la cebolla se dore, aproximadamente 7 minutos.

Añade los chapiñones, el liquido en que reposaron, los jitomates y su jugo, el jengibre, el estragón, la sal, el agua y mezcla. Agrega las lentejas y deja hervir. Baja el fuego, tapa la cacerola y guisa hasta que las lentejas se ablanden unos 30 minutos.

La receta esta lista a partir de este puntos. Cuando recalientes, añade 1 cucharada o mas de agua si la sopa esta muy espesa.

Mermelada de jitomate

Ingredientes:

1kg de jitomate sin semillas licuado

1/2 kg de azúcar

Ponga a fuego suave el jitomate y el azúcar y mueva constantemente. Cuando se vea el fondo de la olla, retire de la lumbre. Envase o ponga en una fuente para el consumo inmediato.

Salsa de jitomate

Ingredientes: 

• 2 jitomates grandes
• 12 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

Procedimiento:

Se asan los chiles y los jitomates hasta que se pongan blandos, retirando las partes quemadas, muela muy bien un jitomate con el diente de ajo, agregue el segundo jitomate con los chiles y sal al gusto, muela a baja velocidad para que tenga consistencia, ya que de lo contrario quedara muy liquida. sirva en una salsera. Ideal para poder acompañar unas deliciosas quesadillas o un rico bistec encebollado.

Sopa de lentejas con tocino

Prepara una sopa de lentejas para la hora de la comida es sabrosa y nutritiva, no te llevara mucho tiempo en prepararla, solo necesitas comprar.

• 1/2 kg de lentejas
• 1/4 de tocino
• 3 jitomates
• 2 ajos
• 1/2 de cebolla
• sal, aceite, cilantro

Preparación

Las lentejas se ponen a cocer con sal, mientras tanto freímos el tocino en una cacerola, picamos los jitomates en cubos, la cebolla y los ajos y los incorporamos a el tocino, ya que las lentejas estén se agregan a la cacerola y se deja hervir a fuego medio con el cilantro picado; a muchas personas les gusta acompañar la sopa de lentejas con huevos duros, sabe delicioso.

Arroz rojo

Un delicioso arroz rojo para la comida de hoy.

Ingredientes para 6 personas:

¼ de kilo de arroz

1 jitomate

1 diente de ajo

1 pedazo de cebolla

2 zanahorias cortadas en cuadritos

½ taza de chicharos

¼ de taza de aceite

½ litro de agua caliente

Consomé en polvo

Sal al gusto

Preparación:

Dore un poco el arroz. Cuando este transparente, agregue los chicharos y zanahorias. Termine de dorar muy bien en el aceite caliente, retire el exceso de aceite.

Licue los ingredientes con un poco de agua, cuele la mezcla y agréguela al arroz; en seguida, agregue el agua caliente así como el consomé y sal al gusto.

Deje cocer a fuego lento procurando no moverlo, de esta manera evitara que quede batido.

Nota: para mejores resultados al cocinar el arroz, remójelo por 5 minutos en suficiente agua caliente, en seguida lávelo con agua fría, escúrralo perfectamente.

Crema de chicharos

Prepara esta deliciosa crema de chicharos es sencilla y rápida.

Ingredientes para 6 personas:

1 kilo de chicharos con vaina

1 jitomate grande

1 cebolla chica

1 litro de leche

Sal

Procedimiento:

Quite la vaina de los chicharos y cuézalos en suficiente agua con sal, cuando estén blandos, escúrralos y muélalos en la licuadora en medio litro de leche.

Aparte muela el jitomate con la cebolla y un poco de sal.

En poco aceite fría primero el jitomate molido con cebolla; cuando haya sazonado vierta los chicharos molidos con leche y deje que hierva todo junto hasta que espese.

Use más leche o agua para espesar al gusto y deje sazonar, se sirve bien caliente junto con pan blanco.

Crema de flor de calabaza

Ingredientes para preparar una exquisita crema de flor de calabaza para 6 personas

• 2 manojos de flores de calabaza
• 2 elotes
• 1 trozo de cebolla
• 1 jitomate chico
• 1 litro de leche (o más según lo espesa que desee)
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación:

Quite el tallo de las flores, lávelas y cuézalas en suficiente agua con sal. Aparte cueza los elotes desgranados en agua o leche con poquita sal, solo para que ablanden; muela en la licuadora el jitomate con el trozo de cebolla y poca sal.

También muela con leche la mayoría de las flores de calabaza, dejando algunas partes para cortarlas en trocitos. En un tercio de barra de mantequilla, fría el jitomate molido con cebolla. Cuando este bien sazonado, agregue trocitos de flores de calabaza y luego el licuado de las mismas.

Crema de chicharos

Ingredientes para realizar una crema de chicharos para  6 personas

• 1 kilo de chicharos con vaina
• 1 jitomate grande
• 1 cebolla chica
• 1 litro de leche
• Sal

Preparación:

Quite la vaina a los chicharos y cuézalos en suficiente agua con sal; cuando estén blandos, escúrralos y muélalos en la licuadora en medio litro de leche.

Aparte, muela el jitomate con la cebolla y poco de sal. En poco aceite fría primero el jitomate molido con cebolla, cuando haya sazonado vierta los chicharos molidos con leche y deje que hierva todo junto hasta que espese.

Usa mas leche o agua para espesar al gusto y deje sazonar.  Se debe servir calientes pues fría ya no sabrá igual.

Sopa de habas

Rica sopa para iniciar la semana

Ingredientes para 6 personas

• ¼ de kilo de habas secas
• 1 jitomate mediano
• ½ queso fresco
• 2 o 3 chiles serranos
• 1 cebolla chica
• 1 ramita de cilantro
• Sal

Preparación:

Pele muy bien las habas y remójelas desde la víspera. Al día siguiente póngalas en bastante agua limpia y cuézalas con sal hasta que comiencen a desbaratarse. Pique el jitomate y la cebolla y haga una pequeña abertura en los chiles.

En un recipiente acitrone la cebolla a fuego lento, agregando poco a poco después los chilitos. Cuando la cebolla este transparente, añada el jitomate picado y déjelo freír hasta que ablande totalmente.

Vierta las habas con su caldo y deje hervir a medio fuego, agregue la ramita de cilantro y en el momento de servir, el queso fresco cortado en cubitos.

Sopa de estrellita

Sopa de estrellitas para 4 porciones

Ingredientes:

• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de aceite
• 4 jitomates, sin cascara y cortada en cubos
• ½ cucharaditas de romero fresco, picado
• 5 tazas de caldo de pollo
• 200 gr de sopa de estrellas
• 1 taza de alubias, cocidas
• Sal y pimienta
• 1/3 de taza de queso rallado

Modo de preparación:

En una olla, sofríe el ajo en una cucharada de aceite caliente, cuidando que no se queme

Agrega los jitomates y el romero. Cocina a fuego medio durante 5 minutos

Vierte el caldo de pollo en una olla, cuando suelte el hervor, añade la sopa de pasta y espera que se cueza

Integra las alubias y sal y pimienta al gusto

Espolvorea con queso rallado al momento de servir

Cabello de angel con tomates secados al sol

Puede conseguir tomates deshidratados en el supermercado en la sección del gourmet o en productos de importación.

Ingredientes:

• 450 gramos de pasta de cabello de ángel
• 400 gramos de cebollitas de cambray sin rabo y cortadas en rodajas
• 7 dientes de ajo
• 3 piezas de jitomate cortado en 6 partes sin semilla
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mezcla de hierbas finas
• 1 taza de verdolaga limpia y sin tallos
• 70 gramos de queso de cabra
• Pimienta recién molida
• Sal al gusto

Procedimiento:

Rocié los jitomates con 3 cucharas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo finamente picados, la sal, el azúcar y las hierbas finas.

Colóquelos en una charola ligeramente engrasada y hornéelos por 1 hora a 200° C. Retírelos del horno una vez que estén deshidratados y córtelos en tiras.

Pele el resto de ajos y córtelos en láminas delgadas.

Cueza la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del empaque hasta que quede al dente.

Mientras tanto, caliente 5 cucharadas de aceite en un sartén, sofría el ajo, los jitomates y la cebolla. Sazónelos con sal y pimienta al gusto.

Escurra la pasta y agréguela al sartén con el jitomate, mezcle todo para incorporar los ingredientes y sírvalo decorando con la verdolaga y el queso de cabra espolvoreado

Lasaña de champiñones con rajas

Prepara esta rica lasaña de champiñones con rajas, es una receta rápida y fácil de preparar.

• 10 laminas de lasaña precocida
• 12 champiñones fileteados
• 4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
• 1/2 barrita de matequilla
• 1/2 cebolla picada, 2 ajos machacados
• 4 jitomates licuados
• sal y pimienta al gusto

Para la salsa blanca

• 1/2 taza de harina
• 1/2 barrita de mantequilla
• 2 1/2 tazas de leche caliente
• 200 gramos de queso manchego
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• sal y pimienta

En una cacerola derrite la mantequilla y acitrona la cebolla y ajo, agrega las rajas y cuando estén suaves, añade los champiñones, sal y pimienta, cocina hasta que los champiñones estén cocidos, retira del fuego.

Para hacer la salsa: en una cacerola derrite la mantequilla e incorpora la harina, mueve para que no se queme, cuando este dorada, vierte la leche sin dejar de mover, para que no se formen grumos, agrega el queso, la nuez moscada, sal, pimienta y cocina hasta que el queso se haya gratinado, en un refractario engrasado pon un poco de salsa blanca, acomoda las láminas de lasaña, untales jitomate licuado, distribuye el relleno de queso y baña con mas salsa blanca y queso, hornea durante 30 minutos a 180 grados o hasta que el queso este bien gratinado.