Salsa verde con habas

Si a tu familia les encantan las habas prepáralas con una deliciosa salsa verde solo necesitas.

• 500 gramos de habas verdes
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg de tomates verdes
• 2 chiles verdes es al gusto
• 2 ramas de cilantro
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de consomé
• sal al gusto
• aceite vegetal

Asa los tomates y los chiles después licualos con el consomé, ajo, y cebolla, frie las habas un poco con aceite dándole unas vueltas para que no se peguen y no se quemen después incorpora esta salsa en la cacerola y rectifica su sabor; para terminar vierte el caldo de pollo, agrega las ramitas de cilantro, acompaña de unas ricas tortillas calientes y unos frijoles, y así de rápido estará tu comida

Ensalada de col

Ingredientes:

• 6 tazas de col verde en juliana finita
• 1 1/2 taza de zanahoria pelada y rallada
• 1/3 de taza de cilantro finamente picado
• 1/4 de taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

Coloca la col y la zanahoria en una coladera y enjuaga bien con agua fría, deja escurre 5 minutos

Bate el cilantro, el vinagre, el aceite y la sal en un recipiente grande, incorpora los vegetales y sacude bien para que se cubra.

Ensalada fresca de frijoles negros

Ingredientes:

3 cdas. de jugo de limón, recién exprimido

2 cdas. de aceite de oliva

1 cdta. de chile jalapeño, picado (usar guantes para manipularlo), sin semillas ni venas o al gusto

1 1/2 latas (540ml) de frijoles negros enjuagados y escurridos

1 taza (250ml) de granos de elote 

1/2 taza (125ml) de jitomate picado y sin semilla

1 cebollin, picado finamente

1/2 aguacate mediano (1/2 taza), sin piel, sin hueso y cortado en cubos

2 cdtas. de cilantro fresco, picado

4 hojas de lechuga

Preparación:

Bate el jugo de limón, el aceite y los jalapeños en un recipiente grande hasta que se mezclen. Agrega los frijoles, el elote, los jitomates, cebollin, el aguacate y el cilantro. Revuelve con cuidado hasta que todo quede cubierto del aderezo.

coloca las hojas de lechuga en cada plato y llenalas con la ensalada distribuida de manera uniforme.

Pollo con almendras

Prepara este día para la comida un rico y delicioso pollo con almendras, es rápido y fácil esta receta.

• 8 piezas de pollo
• 7 jitomates
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de almendras peladas
• 1 cucharada de consomé
• nuez moscada
• aceite vegetal o de oliva

Sazona el pollo con la nuez moscada, sal y pimienta y fríelas en una cacerola con aceite para sellarlas, coloca una tapa y cocina a fuego medio hasta que el pollo este cocido y no olvides mover para que no se pegue, licua los jitomates con el ajo y las almendras cuela sobre el pollo y sazona con el consomé agrega una taza de agua cuando la salsa espese rectifica la sazón y estará listo para llevarla a la mesa, acompaña con un arroz blanco.

Ensalada de ejotes

Una fresca, nutritiva y deliciosa ensalada de ejotes, pepinos y nueces para tu familia puedes preparar hoy.

Para el aderezo

• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de eneldo seco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Para la ensalada

• 1 pepino grande sin semillas y en cubos
• 400 gramos de ejotes tiernos
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de nueces picadas

Para preparar el aderezo necesitas mezclar el eneldo, el aceite en forma de hilo y salpimentar integra todos los ingredientes con un batidor de globo.

Para preparar la ensalada en un tazón grande pon los pedacitos de pepinos, los ejotes los debes hervir  con abundante agua hasta que estén suaves sumergelos en agua helada para que no pierdan su firmeza y color y colócalos en el tazón con los pepinos agrega la cebolla, el ajo y adereza con la preparación que realizaste antes.

Ensalada de manzanas

Prepara este postre delicioso unas manzanas a las hierbas, solo necesitaras.

• hojas de lechuga al gusto
• albahaca fresca
• cilantro fresco
• oregano fresco
• romero fresco
• 1/2 chile jalapeño picados
• 1/2 manzana picada
• 1/2 jitomate picado
• 1 cebolla picada
• queso desmoronado
• aceite de oliva

Deberás mezclar las manzanas, lechugas, todas las hierbas frescas en una ensaladera, revuelve perfectamente y después sazona a tu gusto sera una ensalada perfecta para acompañar pollo, pescado, cerdo o el platillo que tu prefieras, es fresca y deliciosa.

Chilaquiles verdes

El procedimiento se realiza en un microondas y serán de 4 a 6 porciones.

Ingredientes:

• 1 bolsa grande de totopos
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 kg de tomates verdes y pelados
• 1/2 cebolla
• 1 taza de cilantro picado
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de apio
• 4 chiles de árbol (o al gusto)
• 250 g de queso manchego rallado o queso de oaxaca
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Preparación:

Lava la pechuga, escurrela, ponla en un plato apto para microondas, cubrela con papel encerado y cocina 30 segundos a potencia alta; enjuagala, quitale la piel y cocina otros 3 minutos a la misma potencia; dejala enfriar y deshebrala. Licua los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, el apio, los chiles y el consomé con 1/2 taza de agua para hacer una salsa, en un refractario ligeramente engrasado acomoda una capa de totopos y bañelos con la salsa, distribuye algo de queso; repite las capas hasta terminar los ingredientes. Cubre el recipiente con plástico autoadherible, hazle varias perforaciones con un tenedor y programa hasta 10 minutos a potencia alta o hasta que hierva la salsa; retira y sirve.

Enchiladas verdes con queso

Las enchiladas verdes con queso es una de las opciones que te estamos recomendando en esta ocasión te encantaran solo necesitas.

• 1/2 kg de tomates pelados y asados
• 4 chiles verdes asados
• tortillas
• una rama de cilantro
• sal
• aceite
• queso
• crema
• cebolla

Se licuan los tomates con los chiles, la rama de cilantro y un cubo de nork suiza se fríe en una cacerola se le agrega un poco de caldo de pollo para que no este espesa la salsa, se fríen las tortillas y se pasan por la salsa se sirve con queso, crema, cebolla si lo deseas puedes gratinar con un poco de queso oaxaca.

Sopa de lentejas con tocino

Prepara una sopa de lentejas para la hora de la comida es sabrosa y nutritiva, no te llevara mucho tiempo en prepararla, solo necesitas comprar.

• 1/2 kg de lentejas
• 1/4 de tocino
• 3 jitomates
• 2 ajos
• 1/2 de cebolla
• sal, aceite, cilantro

Preparación

Las lentejas se ponen a cocer con sal, mientras tanto freímos el tocino en una cacerola, picamos los jitomates en cubos, la cebolla y los ajos y los incorporamos a el tocino, ya que las lentejas estén se agregan a la cacerola y se deja hervir a fuego medio con el cilantro picado; a muchas personas les gusta acompañar la sopa de lentejas con huevos duros, sabe delicioso.

Puchero a la mexicana

Es tradicional y no puede faltar nadie en tu familia quien pruebe este rico guisado con el cual podrás pasar de lo cotidiano a algo especial para tu familia.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res para cocer
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 rama de cilantro
• 40 g de garbanzos
• 1 puño de arroz (opcional)
• Agua
• Sal
• Limones
• Rábanos
• Cilantro
• Cebolla

 

Procedimiento:

Ponga a hervir la carne con las verduras cortadas en trozos y los garbanzos.

Cuando estén semicocidos, añada el arroz. Ya en el último hervor, ponga la rama de cilantro y la sal.

Sirva bien caliente y acompañe con limón, rábanos, cilantro y cebolla picados finamente.

Arroz verde

Para mejores resultados antes de cocinar el arroz remójelo por 5 minutos en suficiente agua caliente, enseguida lávelo con agua fría, escúrralo perfectamente.

Ingredientes para 6 personas

• ¼ de kilo de arroz
• 1 pimiento verde
• 1 hora de lechuga
• 3 ramitas de cilantro
• 3 ramitas de perejil
• 1 pedazo de cebolla
• 1 diente de ajo
• Consomé en polvo
• Sal al gusto
• ¼ de taza de aceite
• ½ litro de agua caliente

Preparación:

Lavar y escurrir perfectamente el arroz. Calentar el aceite en una cacerola y dorar ligeramente el arroz, retirando el exceso de aceite.

Licuar el pimiento, lechuga, cilantro, perejil, cebolla, ajo, consomé en polvo y sal. Cuele y agregue esta mezcla al arroz, déjelo sazonar un momento y agregue el agua necesaria. Cocine por 20 minutos a fuego lento.

Sopa de habas

Rica sopa para iniciar la semana

Ingredientes para 6 personas

• ¼ de kilo de habas secas
• 1 jitomate mediano
• ½ queso fresco
• 2 o 3 chiles serranos
• 1 cebolla chica
• 1 ramita de cilantro
• Sal

Preparación:

Pele muy bien las habas y remójelas desde la víspera. Al día siguiente póngalas en bastante agua limpia y cuézalas con sal hasta que comiencen a desbaratarse. Pique el jitomate y la cebolla y haga una pequeña abertura en los chiles.

En un recipiente acitrone la cebolla a fuego lento, agregando poco a poco después los chilitos. Cuando la cebolla este transparente, añada el jitomate picado y déjelo freír hasta que ablande totalmente.

Vierta las habas con su caldo y deje hervir a medio fuego, agregue la ramita de cilantro y en el momento de servir, el queso fresco cortado en cubitos.

Tortas de cilantro

Quieres preparar un guisado fácil y rápido te recomiendo unos ricas tortas de cilantro.

• un manojo de cilantro deshojado y desinfectado
• 3 huevos
• 1/4 de queso blanco
• 1/2 kg de tomates
• 5 chiles de árbol
• sal

Separas las claras de las yemas y estas ultimas las bates a punto de turrón incorporas las yemas y ahí mismo las hojas de cilantro y el queso en un sartén con aceite vas a ir cocinando las tortitas, mientras pon asar los tomates con los chiles y licua con ajo y sal fríe en una cacerola deja hervir rectifica de sal y al final agrega ahí las tortitas de cilantro.

Chicharrón en salsa verde

Prepara una salsa verde con chicharrón es facil y rapido solo necesitas.

• 1/4 de chicharron 
• 1/2 kg de tomates
• 5 chiles verdes
• ajo, cebolla
• 1 rama de cilantro

Pon asar los tomates con los chiles verdes después los licuas con sal, ajo y cebolla al final agrega a la licuadora el cilantro, fríe la salsa en una cacerola y agrega el chicharrón hasta que este suave, acompaña de unos frijoles.

Ensalada de manzana a la hierbas

Prepara este postre delicioso unas manzanas a las hierbas, solo necesitaras.

• hojas de lechuga al gusto
• albahaca fresca
• cilantro fresco
• oregano fresco
• romero fresco
• 1/2 chile jalapeño picados
• 1/2 manzana picada
• 1/2 jitomate picado
• 1 cebolla picada
• queso desmoronado
• aceite de oliva

Deberás mezclar las manzanas, lechugas, todas las hierbas frescas en una ensaladera, revuelve perfectamente y después sazona a tu gusto sera una ensalada perfecta para acompañar pollo, pescado, cerdo o el platillo que tu prefieras, es fresca y deliciosa.

Sopa fría de yogur al curry con sandia

Quieres salir de lo cotidiano y prepara algo delicioso y nuevo puedes empezar con esta sopa fría de yogur al curry con sandía.

• 300 gramos de yogur
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharadita de cominos
• 1 hoja de laurel
• 2 chiles de árbol secos
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 2 tazas de caldo
• 1 taza de sandía picada
• sal, pimienta cilantro picado

Pica finamente el ajo, la cebolla y el cilantro, tritura en el mortero o molcajete los cominos, el laurel y un poco de cilantro, en una olla grande añade la mantequilla, dora las especies molidas y los chiles enteros agrega la cebolla y el ajo, añade el curry en polvo incorpora el caldo y cocina por 10 minutos cuela la sopa y agregala a la olla incorpora el yogur y sazona con sal y pimienta al gusto, sirve en el plato y decora con los trozos de sandía y un poco de cilantro.

Barbacoa de res

Quieres sorprender a tu familia prepara le para este fin de semana una rica barbacoa de res, necesitaras:

• 4 hojas de plátano asadas en el comal
• 600 gramos de maciza de res
• 2 dientes de ajo cortados a la mitad
• 1/4 de cebolla
• 4 hojas de laurel
• sal al gusto

Para la salsa borracha necesitas

• 40 gramos de chile pasilla sin semillas
• 1 diente de ajo chico
• 1/2 taza de pulque
• 50 gramos de queso añejo rallado
• 30 gramos de cebolla blanca en medias lunas
• sal al gusto
• cilantro finamente picado

Pon agua en una vaporera y pon en el interior dos hojas de plátano, corta la maciza en trozos del tamaño de un bocado, coloca la carne sobre las hojas de plátano, agrega el ajo, la cebolla y el laurel sazona con sal cubre con las dos hojas de plátano que habían quedado, cocina a fuego lento por 45 minutos o hasta que la carne este suave.

Para la salsa asa y remoja los chiles en agua durante 15 minutos y escúrrelos muele en el molcajete con el ajo y sal al final incorpora el pulque poco a poco acompaña con el queso y la cebolla, acompaña tus tacos de barbacoa de res con salsa, sera delicioso este platillo.

Costillas y habas en salsa verde

No sabes que hacer de comer en este día puedes preparar unas sabrosas costillas y habas en salsa verde.

• 1 kg de costillas de cerdo
• 400 gramos de habas verdes cocidas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg de tomates verdes
• 3 chiles verdes o al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 ramitas de cilantro
• 1/2 cucharadita de consomé
• sal al gusto, aceite vegetal

Cocina las costillas en la olla de presión con agua suficiente, un trozo de cebolla, un ajo y sal durante 30 minutos después puedes freírlas un poco hasta que agarren un color doradito, aparte hierve los tomates con los chiles en agua suficiente ya que estén cocidos, licualos junto con la cebolla, el ajo y 1 taza del agua de cocción.

Fríe esta salsa en una cacerola con aceite y sazona con el consomé; vierte el caldo de pollo, la carne y las habas, cuando empiece a hervir agrega el cilantro, rectifica la sazón y sirve con unas calientitas tortillas