Brócoli al ajo

Ingredientes:

1 kg de brócoli

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

6 dientes de ajo finamente picados

6 filetes de anchoa finamente picados

1/4 de cucharadita de chile rojo molido

1/4 de cucharadita de sal

Pimienta recién molida al gusto

Preparación:

Llevar al hervor en una cacerola gruesa agua suficiente y cuece el brócoli hasta que esté tierno al picarlo con un tenedor, de 3 a 5 minutos. Escurre bien.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y añade ajo, las anchoas y el chile; cocina removiendo hasta que el ajo este ligeramente dorado, de 1 a 2 minutos. Incorpora el brócoli  y sacude para que se cubra. Cocina removiendo ocasionalmente 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta.

Pasta primavera

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de ramos de coliflor
• 1 1/3 tazas de ramos de brócoli
• 200g de fetuccini (o cualquier pasta larga)
• 2 cdtas. de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, pequeña, en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 250g de champiñones, finamente rebanados
• 1/2 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de romero, picado
• 1 jitomate mediano, cortado en cubitos
• 2 cdtas. de harina
• 1 taza de leche 
• 1/4 de taza de queso parmesano, rallado
• 1/4 de taza de perejil picado

Preparación:

En una olla con agua hierve los ramos de coliflor y brócoli durante 2 minutos. Sácalos y ponlos en un plato. Añade la pasta a esa misma agua hirviendo y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y pásala a un tazón grande.

Mientras tanto, vierte una cucharadita de aceite en una sartén y ponla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y fríe hasta que se suavicen, otros 3 minutos, o hasta que se ablanden. Vierte el aceite restante en la sartén. Incorpora la coliflor y el brócoli; añade la sal y el romero. Cocina hasta que estén bien cocidos, alrededor de 1 minuto. Agrega el jitomate y cocina hasta que se suavicen, aproximadamente 3 minutos.

Espolvorea con harina, los vegetales. En una olla vacía la leche, y calienta hasta que se espese ligeramente, alrededor de 3 minutos. Incorpora el queso y el perejil. Añade la pasta y revuelve hasta que se mezclen bien.

Sopa de pasta con vegetales

Esta sopa de pasta con vegetales es para 6 personas y necesitaras.

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de taza de agua
• 1 cabeza de ajos pelados y picados
• 1 taza de cebolla picada
• 7 tazas de agua
• 3 cubos de consomé de pollo
• 1 1/2 de zanahorias ralladas
• 3 tazas de col verde
• 1 1/2 de flores de brocoli
• 250 ml de puré de jitomate
• 3/4 de taza de pasta corta
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1/4 de cucharadita de pimienta

En una cacerola grande calienta el aceite, agrega el ajo y la cebolla y saltea por 5 minutos, añade el agua, el consomé, las zanahorias, lleva a el hervor y cocina por 5 minutos e incorpora la col, el brócoli, la salsa de jitomate, la pasta y los sazonadores, lleva nuevamente a el hervor, revuelve y baja la flama cocina a fuego lento por 20 minutos y estará lista tu sopa para servir.