Chilacas con arroz

Esta comida es deliciosa prepararla te llevara pocos minutos y le encantara a toda la familia, un arroz con chilacas.

• 2 tazas de arroz
• 4 chiles chilacas
• 1 litro de caldo de pollo
• 250 gramos de elote cocidos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de consomé
• sal al gusto
• aceite vegetal

Remoja el arroz 30 minutos en agua caliente, escúrrelo muy bien, mientras tanto asa las chilacas en un comal y cuando se les comience a formar ampollas pélalas, retira las semillas y pártelas en rajas, acitrona el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite y fríe el arroz hasta que se dore, vierte el caldo, sazona con el consomé agrega los granos de elote y las rajas de chilacas cocina a fuego medio hasta que se evapore el liquido, cubre el recipiente con una bolsa de plástico y así se terminara de cocer el arroz.

Crema de espinacas

Una rica crema de espinacas será un platillo que le encantara a la familia.

Ingredientes para 6 personas:

500 g de espinacas

1 cebolla chica

1 taza de crema fresca

3 o 4 hojitas de hierbabuena

2 cucharadas de harina

1 litro de consomé

Mantequilla

Sal y pimienta

Preparación:

Cocer las espinacas sin la fibra de la parte más gruesa del tallo en agua con sal.

Pique finamente la cebolla y las hojitas de hierbabuena, muela en la licuadora las espinacas con un poco de agua en las que se cocieron.

En un recipiente, caliente a fuego lento la mitad de la barrita de mantequilla y acitrone en ella la cebolla y la hierbabuena. Cuando la cebolla este transparente añada las cucharadas de harina y agite vigorosamente para que no se formen grumos.

Cuando tome color la harina, vierta poco a poco el licuado de espinacas y el consomé.

Salpimienta al gusto y deje hervir 10 minutos. Retire la cazuela del fuego y añada la taza de crema fresca; incorpórela muy bien y sírvala de inmediato.

Arroz con camarones

Ingredientes para preparar arroz con camarones para 6 personas

• ¼ de kilo de arroz
• 8 camarones medianos
• 1 jitomate mediano
• 1 diente de ajo
• 1 pedazo de cebolla
• ¼ de taza de aceite
• ¾ de litro de agua
• 1 cucharada de consomé en polvo
• Sal al gusto

Preparación:

Lave y escurra muy bien el arroz. En una cacerola caliente el aceite y dore el arroz, retire el exceso de aceite, agregue los camarones y fríalos con el arroz por 3 minutos.

Licua el jitomate con la cebolla y el ajo, cuélelo y agréguelo al arroz; enseguida agregue el agua y la sal. Cocine por 15 minutos a fuego lento.

Arroz con higaditos

Este arroz es una receta muy deliciosa al igual que es muy recomendable para los pequeños de la casa. Ya que al mismo tiempo que los protege los consentirá.

Ingredientes para 6 personas

• ¼ de kilo de arroz
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 4 higaditos de pollo partidos a la mitad
• 4 tallos de apio rebanados
• 1 taza de chicharos cocidos
• 2 tazas de agua caliente
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• Sal al gusto

Preparación:

Fría el arroz en la mantequilla. Cuando este transparente, agregue la cebolla, higaditos, apio y chicharos; asimismo, añada el agua, el consomé y sal al gusto.

Tápelo y deje que se cueza a fuego lento hasta que esté suave.

Sopa de tortilla azteca

Ingredientes para una sopa azteca para  6 personas

• 12 tortillas de maíz
• 1 jitomate grande
• 4 chiles pasilla
• 2 aguacates
• Trocitos de chicharrón
• ½ taza de queso blanco rayado
• ½ cebolla grande
• Consomé
• Sal y pimienta

Preparación:

Corte las tortillas en tiras angostas y fríalas en bastante aceite sin dejar que se doren demasiado y escúrralas muy bien en un colador. En el mismo aceite, fría ligeramente los chiles pasilla sin dejarlos que se quemen para que no amarguen.

Aparte, fría en un poco de aceite el jitomate y el trozo de cebolla ya molidos con un poco de sal. Cuando este todo frito, añada el consomé en polvo en este momento.

Añada el epazote, sal al gusto y poca pimienta; deja sazonar quince minutos antes de servir, agregue las tortillas fritas para que den un hervor. Sírvalo adornado cada tazón con pedacitos de chile pasilla al gusto, rebanadas de aguacate, trocitos de chicharrón y queso rayado.

Carne en su jugo

Prepara una deliciosa carne en su jugo los ingredientes:

• 1 kilo de carne de res picada para hacer carne en su jugo
• ½ taza de hojuelas de maíz
• ¼ de kilo de tomates
• 1 chile serrano en escabeche (o jalapeño)
• 2 cucharadas de consomé

Procedimiento:

Se pone la carne picada en una cacerola para de se ase, moviéndola constantemente para que no se vaya a quemar.

Se licuaran los tomates, el chile y las hojuelas; después se vacía en una olla con 1 ½ litro de agua

Ya que esta hirviendo, se le ve a agregar la carne ya asada y se deja cocer hasta que quede suave y se le agrega el consomé.

Se sirve con frijoles de olla, salsa, aguacate y tostadas.

Sopa de Acelgas

Sopa de acelgas para 6 personas

• Ingredientes:
• 150 gramos de acelgas sin tallo
• 2 cucharadas de harina
• 1 cebolla mediana
• 1 hoja de laurel
• ½ paquete de pasta de codito
• Consomé
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Preparación:

Lave las acelgas y cuézalas en medio litro de agua con sal; mientras tanto cueza los coditos, para ellos aguarde a que el agua está en completa ebullición y añada sal, un chorrito de aceite, el diente de ajo y la mitad de cebolla y la hoja de laurel. No deje recocer la pasta.

Muela en la licuadora las acelgas con la otra mitad de cebolla y algo del agua en la que se cocieron.

Fría la harina en poco de aceite, moviendo vigorosamente, de preferencia con un batidor de alambre. Cuando tome color la harina, vierta el licuado de acelgas y deje sazonar un momento.

Añada el consomé hasta formar un caldo no muy espeso. Verifica la sal, añada pimienta al guato y deje hervir. Por último, agregue los coditos. Sirva la sopa caliente.

Sopa de pasta con vegetales

Esta sopa de pasta con vegetales es para 6 personas y necesitaras.

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de taza de agua
• 1 cabeza de ajos pelados y picados
• 1 taza de cebolla picada
• 7 tazas de agua
• 3 cubos de consomé de pollo
• 1 1/2 de zanahorias ralladas
• 3 tazas de col verde
• 1 1/2 de flores de brocoli
• 250 ml de puré de jitomate
• 3/4 de taza de pasta corta
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1/4 de cucharadita de pimienta

En una cacerola grande calienta el aceite, agrega el ajo y la cebolla y saltea por 5 minutos, añade el agua, el consomé, las zanahorias, lleva a el hervor y cocina por 5 minutos e incorpora la col, el brócoli, la salsa de jitomate, la pasta y los sazonadores, lleva nuevamente a el hervor, revuelve y baja la flama cocina a fuego lento por 20 minutos y estará lista tu sopa para servir.

Chilacas con arroz

Esta comida es deliciosa prepararla te llevara pocos minutos y le encantara a toda la familia, un arroz con chilacas.

• 2 tazas de arroz
• 4 chiles chilacas
• 1 litro de caldo de pollo
• 250 gramos de elote cocidos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de consomé
• sal al gusto
• aceite vegetal

Remoja el arroz 30 minutos en agua caliente, escúrrelo muy bien, mientras tanto asa las chilacas en un comal y cuando se les comience a formar ampollas pélalas, retira las semillas y pártelas en rajas, acitrona el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite y fríe el arroz hasta que se dore, vierte el caldo, sazona con el consomé agrega los granos de elote y las rajas de chilacas cocina a fuego medio hasta que se evapore el liquido, cubre el recipiente con una bolsa de plástico y así se terminara de cocer el arroz.