Cabello de angel con tomates secados al sol

Puede conseguir tomates deshidratados en el supermercado en la sección del gourmet o en productos de importación.

Ingredientes:

• 450 gramos de pasta de cabello de ángel
• 400 gramos de cebollitas de cambray sin rabo y cortadas en rodajas
• 7 dientes de ajo
• 3 piezas de jitomate cortado en 6 partes sin semilla
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mezcla de hierbas finas
• 1 taza de verdolaga limpia y sin tallos
• 70 gramos de queso de cabra
• Pimienta recién molida
• Sal al gusto

Procedimiento:

Rocié los jitomates con 3 cucharas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo finamente picados, la sal, el azúcar y las hierbas finas.

Colóquelos en una charola ligeramente engrasada y hornéelos por 1 hora a 200° C. Retírelos del horno una vez que estén deshidratados y córtelos en tiras.

Pele el resto de ajos y córtelos en láminas delgadas.

Cueza la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del empaque hasta que quede al dente.

Mientras tanto, caliente 5 cucharadas de aceite en un sartén, sofría el ajo, los jitomates y la cebolla. Sazónelos con sal y pimienta al gusto.

Escurra la pasta y agréguela al sartén con el jitomate, mezcle todo para incorporar los ingredientes y sírvalo decorando con la verdolaga y el queso de cabra espolvoreado