Tostadas de pavo

Ingredientes:

• 400g de jitomate finamente picados en su jugo
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 3 tazas de pechuga de pavo o pollo cocida y deshebrada
• 8 tortillas de maíz
• Aceite de canola en aerosol
• 1 aguacate sin hueso
• 1/4 de taza de salsa roja
• 2 cucharadas de crema agria
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
• 1 taza de lechuga romana finamente picado
• 1/2 taza de queso blanco rallado

Preparación:

Coloca las rejillas del horno en la parte más alta en la más baja y precalienta a 190ºC. Lleva a hervor los jitomayes con su jugo en una cacerola mediana a fuego medio, añade la cebolla y cocina removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté blanda y la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 15 a 20 minutos. Agrega la carne y cocina hasta que esté muy caliente de 1 a 2 minutos.

Rocía las tortillas con aceite por ambos lados y divídelas en las rejillas del horno. Hornea dándoles una vuelta hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, cerca de 10 minutos. Machaca el aguacate en un recipiente y añade la salsa, la crema y el cilantro; revuelve para que se incorpore bien. 

Arma las tostadas distribuyendo la preparación de aguacate en las tortillas y corona con una porción de pavo, encima divide la lechuga y el queso.

Pechuga a la parmesana

Ingredientes:

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de pan molido

2 claras de huevo

4 mitades de pechuga de pollo (150 g de cada una), deshuesada y sin piel

1 cda. de aceite de oliva

1/4 de taza de queso Oaxaca rallado o deshebrado

2 cdas. de salsa de jitomate

Preparación:

Pon el queso parmesano en una hoja de papel encerado y el pan molido en otra. En un recipiente extendido, bate las claras de los huevos junto con 2 cucharadas de agua. Pasa el pollo por las claras, por el queso y por el pan, de manera que queden bien cubiertas.

En una sartén antiadherente calienta el aceite a fuego medio y fríe el pollo aproximadamente 5 minutos de cada lado. Pásalo a otro recipiente, añade el queso Oaxaca, báñalo con la salsa de jitomate y devuélvelo al fuego durante 5 minutos hasta que este cocido.

Salsa marinera con pollo

Prepara este delicioso pollo en salsa marinera

Ingredientes:

• 1 kilo de piernas de pollo deshuesadas
• 1 barra de mantequilla
• 250 g de jaiba cocida
• 1 tallo de apio
• 3 zanahorias chicas
• 3 tazas del caldo de pollo
• 1 cebolla chica
• Orégano
• Cilantro (opcional)
• Sal

Procedimiento:

Cueza las piernas de pollo y sazone con sal, orégano y cilantro. Retire el pollo y escurra. Conserve el caldo y retire el cilantro.

Fría las piernas de pollo con la mantequilla. Extraiga la pulpa de la jaiba y licúela con las verduras y el caldo.

Agregue al pollo ya frito. Deje sazonar y sirva de inmediato.

Pechugas de pollo a la italiana

Para 4 porciones de pechuga de  pollo a la italiana necesitaras.

• 4 pechugas medianas sin piel ni hueso
• 450 gramos de caldo de pollo
• 500 gramos de jitomates picados
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/3 de tazas de harina
• pimienta negra, cebolla en polvo
• ajo en polvo, chile en polvo
• 1/2 taza de agua fría

Coloca el pollo en una olla express añade todos los ingredientes menos la harina y el agua y cocina hasta que los jugos salgan claros, retira el pollo; vierte los jugos en un sartén y retira la grasa, mezcla la harina con el agua hasta que se suavice, añade los jugos y lleva a el hervor, cocina hasta que espese, sirve el pollo bañando con la salsa, este platillo lo puedes acompañar de una deliciosa ensalada fresca.