Pechuga a la parmesana

Ingredientes:

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de pan molido

2 claras de huevo

4 mitades de pechuga de pollo (150 g de cada una), deshuesada y sin piel

1 cda. de aceite de oliva

1/4 de taza de queso Oaxaca rallado o deshebrado

2 cdas. de salsa de jitomate

Preparación:

Pon el queso parmesano en una hoja de papel encerado y el pan molido en otra. En un recipiente extendido, bate las claras de los huevos junto con 2 cucharadas de agua. Pasa el pollo por las claras, por el queso y por el pan, de manera que queden bien cubiertas.

En una sartén antiadherente calienta el aceite a fuego medio y fríe el pollo aproximadamente 5 minutos de cada lado. Pásalo a otro recipiente, añade el queso Oaxaca, báñalo con la salsa de jitomate y devuélvelo al fuego durante 5 minutos hasta que este cocido.