Pimientos con salchichas y arroz

Ingredientes: 

• 4 pimientos grande (de cualquier color)
• 300g de salchichas
• 1 cdtas. de orégano seco, pulverizado
• 1 1/2 tazas (285g) de arroz blanco, cocido
• 1 zanahoria mediana, pelada y rallada
• 1/2 taza (60g) de queso manchego, rallado grueso
• 1 1/2 tazas (375ml) de puré de jitomate, caliente (opcional)

Preparación:

Corta los pimientos a la mitad. Quítales las venas y las semillas. Cuécelos al vapor por 5 minutos para suavizarlos un poco. Corta finamente la parte superior útil de los pimientos.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Quítale la envoltura a las salchichas y ponlas, en rebanadas, en la sartén. añade la parte superior de los pimientos y el orégano. Cocina las salchichas moviéndolas con un cucharón de madera, hasta que estén doradas y completamente cocidas, unos 3 minutos. Retira la sartén del fuego. Añade el arroz, la zanahoria y el queso.

Con una cucharita, rellena cada pimiento con la mezcla de arroz, salchichas y queso. Ponlos a fuego medio en la sartén hasta que estén tiernos y el queso se haya derretido (o puedes dejarlos un par de minutos en el horno de microondas). Sirvelos con el puré de jitomate si así lo deseas.

Huevos flamencos

Ingredientes:

• 350g de papas, sin piel y finamente picadas
• Una pizca de sal
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla morada rebanada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 pimiento rojo, sin semillas y rebanado finamente
• 1 pimiento verde, sin semilla y rebanado finamente
• 1 pimiento amarillo, sin semilla y rebanado finamente
• 2 calabacitas, rebanadas
• 6 jitomates (400g), cortado en trocitos
• 2 cdas. de orégano seco
• 4 huevos grandes

Preparación:

Cuece las papas en una cacerola con agua y poca sal durante 5 minutos, escurrelas y reservalas. 

Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla junto con el ajo a fuego medio por 2 o 3 minutos, hasta que estén suaves. Añade los pimientos y las calabacitas, y frielos durante 10 minutos mas, moviendo de vez en cuando.

Incorpora las papas y los jitomates. sigue cocinando, moviendo con frecuencia, de 6 a 8 minutos aproximadamente, o hasta que todos los vegetales estén suaves.

Agrega el orégano y sazona. Haz cuatro huecos en la mezcla de vegetales y rompe un huevo en cada uno. Tapa la sartén y deja cocer de 8 a 10 minutos, o hasta que las claras de huevo estén firmes. Sirve caliente.

Guarnición de verduras asadas

Que te parece esta deliciosa receta unas verduras asadas son nutritivas y exquisitas.
4 porciones

Ingredientes:

2 chiles poblanos asados y sin piel

2 champiñones partidos en dos

1 jitomate bola rebanado

Aceite de oliva

3 dientes de ajo

Sal y pimienta

100 g de queso panela en rebanadas

50 g de cilantro desinfectado

50 g de queso parmesano rallado

50 g de pistaches

Procediemiento:

1. Marina los chiles, hongos y el jitomate en un poco de aceite de olvida, un diente de ajo machacado, sal y pimienta

2. Asa las verduras en una parrilla junto con el queso panela.

3. En el procesador de alimentos o en la licuadora, coloca el cilantro, queso parmesano rallado, los pistaches, sal, pimienta, y el resto de ajo.

4. Procesa o licua mientras agregas media taza de aceite de oliva, en forma de hilo.

5. Coloca las verduras sobre otra formando una torre y baña el plato con el resto de pistache y cilantro

Guarnición de pimientos

Una rica guarnición para acompañar o para un rico entremés nada mejor que unos sabrosos pimientos tricolores.

• 2 pimientos verdes en julianas
• 2 pimientos amarillos en julianas
• 2 pimientos rojos en julianas
• 4 cebollas chicas en aros
• 1 cucharadita de sazonador de hierbas
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de cominos

Precalienta tu horno a 190 grados, acomoda los pimientos en una charola para hornear y rocialos con aceite de oliva y hornea por 20 minutos; retira del horno, y espolvorea con el sazonador y las especias, incrementa el horno a 220 grados por otros 20 minutos hasta que los vegetales estén bien crujientes, pero tiernos, puedes acompañar de una pieza de pollo o pescado sera delicioso.

Pimientos con cebolla

Una rica guarnición para acompañar o para un rico entremés nada mejor que unos sabrosos pimientos tricolores.

• 2 pimientos verdes en julianas
• 2 pimientos amarillos en julianas
• 2 pimientos rojos en julianas
• 4 cebollas chicas en aros
• 1 cucharadita de sazonador de hierbas
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de cominos

Precalienta tu horno a 190 grados, acomoda los pimientos en una charola para hornear y rocialos con aceite de oliva y hornea por 20 minutos; retira del horno, y espolvorea con el sazonador y las especias, incrementa el horno a 220 grados por otros 20 minutos hasta que los vegetales estén bien crujientes, pero tiernos, puedes acompañar de una pieza de pollo o pescado sera delicioso.