Delicioso arroz

Esta receta de arroz con verduras rinde para seis porciones y necesitaras.

• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 calabaza en medias lunas
• 21/2 litros de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/3 de taza de levadura
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1/3 de taza de arroz
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 taza de col verde picada

Caliente en una cacerola el aceite a fuego medio, agrega el arroz previamente remojado, la cebolla, el ajo y las calabazas, saltea hasta que la cebolla este tierna, añade el agua, la levadura, el laurel, la sal, revuelve e incorpora el resto de los ingredientes y lleva a el hervor deja hervir unos minutos, a fuego lento por espacio de 35 minutos o hasta que el arroz este suave.

Paella de chorizo y almendras

Ingredientes:

• 2 tazas de caldo de pollo sin sal
• 1 pizca de azafrán
• 1 1/4 de taza de agua
• 8 almejas limpias grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50g de chorizo español en rebanadas
• 1/2 taza de cebolla picada
• 3 dientes de ajo rebanadas finamente
• 1 cucharadita de páprika
• 1 1/2 taza de arroz de grano largo 
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1/3 de taza de vino blanco seco
• 1 pimiento grande asado, sin semillas y en tiras
• 1/2 taza de chicharos de lata o descongelados

Preparación:

Lleva el caldo, el azafrán y el agua a hervor en una cacerola mediana. Añade las almejas, tapa y cocina de tres a cinco minutos o hasta que las almejas se abran. Reserva por separado.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y cocina el chorizo hasta que el aceite se torne rojo, de uno a dos minutos. Retira con una cucharada acanalada y escurre el chorizo en toallas de papel.

Vierte la cebolla a la sartén y cocina removiendo hasta que se ablande, cerca de tres minutos. Agrega el ajo y la páprika, remueve hasta que comience a caramelizar, alrededor de tres minutos mas.

Integra el arroz y salpimienta al gusto, cocina removiendo constantemente hasta que el arroz dore, cerca de dos minutos. Vierte el vino y cocina removiendo hasta que el líquido se absorba, un minuto. Incorpora el caldo y pimiento, cocina sin mover, dándole vuelta a la sartén para que se cueza parejo y hasta que el liquido se absorba por completo y el arroz este tierno; de 20 a 23 minutos aproximadamente. Añade los chicharos, el chorizo y las almejas con el jugo que hayan soltado. Revuelve bien y sube el fuego a medio. Cocina hasta que esté muy caliente.

Arroz con leche y chocolate

Ingredientes: 

Para la infusión del achiote

• 1 taza de semillas de achiotes

Para el arroz

• 1 taza de arroz de grano corto
• 2 cucharitas de sal

 Para la bolsita de especias

• 4 vainas de anís estrella
• 12 bayas de pimienta de jamaica
• 4 ramitas de canela
• 3 tazas de leche entera fresca
• 1 taza de leche condensada
• 3 onzas de chocolate amargo picado
• 2 vainas de vainilla
• Canela molida al gusto

Preparación:

Envuelve las especias en un paño y ata con un hilo o listón. Reserva.

Coloca el achiote en una olla, cubre con dos partes de agua y hierve cinco minutos y reserva el liquido.

Para el arroz, lava con agua fría hasta que el agua salga clara y hierve con el líquido que reservaste y la bolsita de especias. Baja la flama y cocina de 20 a 25 minutos, sin tapar, o hasta que el arroz este suave.

Agrega la leche entera y la condensada y, cocina cinco minutos. Añade el chocolate y mezcla para fundir uniformemente. Cocina 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cremoso. A mitad de la cocción, agrega las semillas de la vaina. 

Retira la bolsa de especias y vierte a los tazones, espolvorea canela y sirve.

Arroz español

Ingredientes:

1 cebolla mediana finamente picada

1 pimiento verde mediano, finamente picado

1 tallo de apio, finamente picado

2 dientes de ajo, picados

100g de champiñones, rebanados

2/3 de taza de arroz

1 taza de jugo de jitomate

1 taza de caldo de polllo, sin sal

1/2 cdta. de sal

1/4 de cdta de pimienta

1 hoja de laurel

1 jitomate

Procedimiento:
Rocía una cacerola con aceite. Fríe la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo hasta que la cebolla esté blanda. Añade los champiñones y el arroz, y cocina por 2 minutos o hasta que el arroz este dorado. Incorpora el jugo de jitomate, el caldo, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. cocina a fuego medio-alto. Tapa, baja el fuego y cocina por 15 minutos. Después incorpora el jitomate y cuece por 10 minutos o hasta que el arroz esté blando y seco. Revuelve el arroz para que no se pegue. Retira del fuego y desecha la hoja de laurel.

Pimientos con salchichas y arroz

Ingredientes: 

• 4 pimientos grande (de cualquier color)
• 300g de salchichas
• 1 cdtas. de orégano seco, pulverizado
• 1 1/2 tazas (285g) de arroz blanco, cocido
• 1 zanahoria mediana, pelada y rallada
• 1/2 taza (60g) de queso manchego, rallado grueso
• 1 1/2 tazas (375ml) de puré de jitomate, caliente (opcional)

Preparación:

Corta los pimientos a la mitad. Quítales las venas y las semillas. Cuécelos al vapor por 5 minutos para suavizarlos un poco. Corta finamente la parte superior útil de los pimientos.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Quítale la envoltura a las salchichas y ponlas, en rebanadas, en la sartén. añade la parte superior de los pimientos y el orégano. Cocina las salchichas moviéndolas con un cucharón de madera, hasta que estén doradas y completamente cocidas, unos 3 minutos. Retira la sartén del fuego. Añade el arroz, la zanahoria y el queso.

Con una cucharita, rellena cada pimiento con la mezcla de arroz, salchichas y queso. Ponlos a fuego medio en la sartén hasta que estén tiernos y el queso se haya derretido (o puedes dejarlos un par de minutos en el horno de microondas). Sirvelos con el puré de jitomate si así lo deseas.

Arroz con frijoles y verduras

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 2 zanahorias en rebanadas delgadas
• 125 g de ejotes, cortados
• 1 lata (450g) de frijoles colorados, escurridos y enjuagados
• 1 lata (450 g) de frijoles flor de mayo, escurridos y enjuagados
• 1 lata (450g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 jitomate maduro grande, picado
• 1 pimientos rojo chico, sin semilla y picado
• 1 cebolla morada chica, picada
• 1 cda. de aceite de canola
• 1 cdtas. de azúcar
• 3 cda. de vinagre
• 1 cda. de tomillo fresco, picado
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pon el arroz en una cacerola, cubrelo con agua y deja hervir. Reduce la flama y cocinalo a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que ablande, escurrelo y deja enfriar.

Mientras tanto, echa las zanahorias en otra cacerola con agua hirviendo y cuecelas durante 3 minutos. Añade los ejotes y cuecelos 4 minutos, hasta que se ablande. Escurrelos y enjuagalos bajo un chorro de agua fria. 

Pon las zanahorias y los ejotes en un tazón y añade los frijoles colorados, los frijoles flor de mayo, los garbanzos, el jitomate, el pimiento rojo y la cebolla morada.

Mezcla el aceite, la mostaza, el azúcar, el vinagre, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón chico. Rocía este aderezo sobre la ensalada de frijoles y revuelve bien para mezclar todo. sirve la ensalada de frijoles sobre el arroz, o acomoda con cuidado el arroz en el centro de la ensalada.

Chilacas con arroz

Esta comida es deliciosa prepararla te llevara pocos minutos y le encantara a toda la familia, un arroz con chilacas.

• 2 tazas de arroz
• 4 chiles chilacas
• 1 litro de caldo de pollo
• 250 gramos de elote cocidos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de consomé
• sal al gusto
• aceite vegetal

Remoja el arroz 30 minutos en agua caliente, escúrrelo muy bien, mientras tanto asa las chilacas en un comal y cuando se les comience a formar ampollas pélalas, retira las semillas y pártelas en rajas, acitrona el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite y fríe el arroz hasta que se dore, vierte el caldo, sazona con el consomé agrega los granos de elote y las rajas de chilacas cocina a fuego medio hasta que se evapore el liquido, cubre el recipiente con una bolsa de plástico y así se terminara de cocer el arroz.

Arroz con verduras

Esta receta de arroz con verduras rinde para seis porciones y necesitaras.

• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 calabaza en medias lunas
• 21/2 litros de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/3 de taza de levadura
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1/3 de taza de arroz
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 taza de col verde picada

Caliente en una cacerola el aceite a fuego medio, agrega el arroz previamente remojado, la cebolla, el ajo y las calabazas, saltea hasta que la cebolla este tierna, añade el agua, la levadura, el laurel, la sal, revuelve e incorpora el resto de los ingredientes y lleva a el hervor deja hervir unos minutos, a fuego lento por espacio de 35 minutos o hasta que el arroz este suave.

Barbacoa mexiquense de hoyo

Ingredientes:

• 1 borrego en canal
• Pencas de maguey
• 10 cabezas de ajo
• 2 manojos de hierbas de olor
• 8 zanahorias picadas
• 250 g de garbanzos
• 100 g de chile serrano
•  1 manojo de epazote
• 3 puños de arroz
• Sal
• Agua

Procedimiento

Haga un hoyo en la tierra, alrededor coloque unos tabiques, coloque en el brasas calientes y luego ponga unas capas de pencas de maguey. Aparte, corte el borrego en piezas grandes y bañe con la salsa que se describe a continuación.

Salsa

Licue con agua el ajo, las hierbas de olor y la sal. Ponga en el hoyo una cazuela con agua, las zanahorias, sal y los garbanzos; coloque encima una reja. Cuando tenga sazonada la carne metala al hoyo (arriba de la reja), y luego tape con las pencas de maguey procurando que quede bien cerrado. Coloque unas bolsas de hule o una lona de plástico para evitar que se escape el vapor. Cierre el hoyo con una tapa de madera grande y deje ahí el tiempo que sea necesario. Después de unas horas destape y saque la carne y la olla, la cual contendrá el famoso consomé de borrego.

Puchero a la mexicana

Es tradicional y no puede faltar nadie en tu familia quien pruebe este rico guisado con el cual podrás pasar de lo cotidiano a algo especial para tu familia.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res para cocer
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 rama de cilantro
• 40 g de garbanzos
• 1 puño de arroz (opcional)
• Agua
• Sal
• Limones
• Rábanos
• Cilantro
• Cebolla

 

Procedimiento:

Ponga a hervir la carne con las verduras cortadas en trozos y los garbanzos.

Cuando estén semicocidos, añada el arroz. Ya en el último hervor, ponga la rama de cilantro y la sal.

Sirva bien caliente y acompañe con limón, rábanos, cilantro y cebolla picados finamente.

Puchero a la mexicana

Un rico y rápido platillo el cual deberás de probar ya que su sabor es único por ser mexicano.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res para cocer
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 rama de cilantro
• 40 g de garbanzos
• 1 puño de arroz (opcional)
• Agua
• Sal
• Limones
• Rábanos
• Cilantro
• Cebolla

Procedimiento:

Ponga a hervir la carne con las verduras cortadas en trozos y los garbanzos.

Cuando estén semicocidos, añada el arroz (opcional).

Ya en el último hervor, ponga la rama de cilantro y la sal.

Sirva bien caliente y acompañe con limón, rábanos, cilantro y cebolla picados.

Agua de horchata

Prepara esta deliciosa agua de horchata solo necesitas.

• 1 taza de arroz
• canela en polvo
• gotas de limón
• azúcar

El arroz bien lavado de pone en agua tibia durante dos o tres horas para que se hinche, después se pone a hervir en mucha agua y ya cocido, se retira del fuego y se deja enfriar colándose y exprimiéndose bien para que suelte todo el jugo se le agrega el azúcar y las gotas de limón y se revuelve con una cuchara de madera, se le añade la canela y unos hielos, se sirve bien fría.

Arroz con chicharos y zanahorias

Si te agrada la comida vegetariana quizá esta receta de arroz con vegetales te sera de gran ayuda el día de hoy, queda bien con la familia con este platillo.

• 1 cebolla picada
• 3 dientes ajo picados
• 1 calabacita en medias lunas
• 2 1/2 litro de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/3 de taza de levadura
• 1 cucharada de albahacar seca
• 1 cucharadita de sal de mar
• pimienta negra, chile rojo en polvo, semillas de hinojo
• 1 1/2 taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
• 1/3 de taza de arroz de largo grano
• 1 taza de elotes
• 1 taza de zanahorias
• 1 taza de espinacas
• 1 taza de col verde picada

Calienta en una cacerola grande a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo, la calabaza, saltea hasta que la calabaza este suave, añade el agua, la levadura, el laurel, la sal, pimienta, el chile en polvo y las semillas de hinojo, revuelve bien, después incorpora el arroz y las verduras baja la flama y deja hervir a fuego lento hasta que este cocido el arroz.

Arroz a la mostaza

Un delicioso arroz a la mostaza estos son los ingredientes para 6 personas

• ¼ de kilo de arroz
• 3 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 cucharada de mostaza
• 1 chile serrano
• Aceite de oliva para freír arroz
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla mediana
• Sal al gusto

Procedimiento:

Remojar el arroz por 10 minutos en agua caliente, escurrir y freír en el aceite hasta que se dore y tome un color arena. Licue 1 taza de caldo, el ajo, la cebolla, el chile, la mostaza y la sal.

Colar y agregar al arroz ya escurrido del aceite todo el contenido de la licuadora. Se puede enjuagar el vaso con parte de las tazas restantes del caldo. Agregar todo el caldo al recipiente donde está el arroz. Tapar y dejar que seque.

Arroz con camarones

Ingredientes para preparar arroz con camarones para 6 personas

• ¼ de kilo de arroz
• 8 camarones medianos
• 1 jitomate mediano
• 1 diente de ajo
• 1 pedazo de cebolla
• ¼ de taza de aceite
• ¾ de litro de agua
• 1 cucharada de consomé en polvo
• Sal al gusto

Preparación:

Lave y escurra muy bien el arroz. En una cacerola caliente el aceite y dore el arroz, retire el exceso de aceite, agregue los camarones y fríalos con el arroz por 3 minutos.

Licua el jitomate con la cebolla y el ajo, cuélelo y agréguelo al arroz; enseguida agregue el agua y la sal. Cocine por 15 minutos a fuego lento.

Arroz con vegetales

Si te agrada la comida vegetariana quizá esta receta de arroz con vegetales te sera de gran ayuda el día de hoy, queda bien con la familia con este platillo.

• 1 cebolla picada
• 3 dientes ajo picados
• 1 calabacita en medias lunas
• 2 1/2 litro de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/3 de taza de levadura
• 1 cucharada de albahacar seca
• 1 cucharadita de sal de mar
• pimienta negra, chile rojo en polvo, semillas de hinojo
• 1 1/2 taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
• 1/3 de taza de arroz de largo grano
• 1 taza de elotes
• 1 taza de zanahorias
• 1 taza de espinacas
• 1 taza de col verde picada

Calienta en una cacerola grande a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo, la calabaza, saltea hasta que la calabaza este suave, añade el agua, la levadura, el laurel, la sal, pimienta, el chile en polvo y las semillas de hinojo, revuelve bien, después incorpora el arroz y las verduras baja la flama y deja hervir a fuego lento hasta que este cocido el arroz.

Arroz con verduras

Esta receta de arroz con verduras rinde para seis porciones y necesitaras.

• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 calabaza en medias lunas
• 21/2 litros de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/3 de taza de levadura
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1/3 de taza de arroz
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 taza de col verde picada

Caliente en una cacerola el aceite a fuego medio, agrega el arroz previamente remojado, la cebolla, el ajo y las calabazas, saltea hasta que la cebolla este tierna, añade el agua, la levadura, el laurel, la sal, revuelve e incorpora el resto de los ingredientes y lleva a el hervor deja hervir unos minutos, a fuego lento por espacio de 35 minutos o hasta que el arroz este suave.

Chilacas con arroz

Esta comida es deliciosa prepararla te llevara pocos minutos y le encantara a toda la familia, un arroz con chilacas.

• 2 tazas de arroz
• 4 chiles chilacas
• 1 litro de caldo de pollo
• 250 gramos de elote cocidos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de consomé
• sal al gusto
• aceite vegetal

Remoja el arroz 30 minutos en agua caliente, escúrrelo muy bien, mientras tanto asa las chilacas en un comal y cuando se les comience a formar ampollas pélalas, retira las semillas y pártelas en rajas, acitrona el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite y fríe el arroz hasta que se dore, vierte el caldo, sazona con el consomé agrega los granos de elote y las rajas de chilacas cocina a fuego medio hasta que se evapore el liquido, cubre el recipiente con una bolsa de plástico y así se terminara de cocer el arroz.

Arroz con chilacas

Prepara un delicioso arroz con chilacas justo para acompañar cualquier platillo que prepares es fácil y económico.

• 2 tazas de arroz
• 4 chiles chilacas
• 1 litro de caldo
• 250 gramos de elotes cocidos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de consomé
• sal y aceite

Remoja el arroz por 30 minutos en agua caliente, escúrrelo, mientras tanto asa las chilacas pelalas, retirales las semillas y partelas en rajas, acitrona el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite y fríe el arroz hasta que dore, vierte el caldo sazona con el consomé, agrega los granos de elote y las rajas de chilacas cocina a fuego medio hasta que se evapore el agua, apaga la estufa y cubre tu cacerola con una bolsa de plástico limpia para que se termine de cocer con el vapor que se genere, ya no le muevas porque se puede batir.

Chiles rojos rellenos

Te gustan los platillos deliciosos y fáciles de hacer prepara unos chiles rojos rellenos te quedaran deliciosos.

• 6 chiles anchos grandes y limpios
• 200 gramos de champiñones picados
• 1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1/4 de barrita de mantequilla
• 1/4 de cucharadita de consomé 
• sal al gusto

Desvena los chiles y frielos en un poco de aceite, pero no permitas que se doren porque se amargan, en ese mismo sartén derrite la mantequilla y fríe los champiñones hasta que estén cocidos sazona con el consomé; agrega el pollo deshebrado revuelve para incorporarlo sazona con sal, empieza a rellenar los chiles y sirve puedes acompañarlo con un arroz, Buen provecho.