Panqué y cuadros de zanahoria

Un rico panqué en cuadros de zanahoria para deleitar el paladar de toda la familia.

12 porciones

Ingredientes:

1 taza de azúcar

3 huevos

1 taza de aceite de cárcamo o canola

1 naranja, la ralladura y el jugo

2 tazas de harina integral

3 cucharadas de polvo para hornear

1 1/2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de café soluble

4 zanahorias peladas y finalmente ralladas

1 taza de nueces picadas

Procedimiento:

1. Precaliente el horno a 180 °C

2. Bate el azúcar con los huevos, el aceite, la ralladura y el jugo de naranja hasta obtener una masa esponjosa.

3. Cierne la harina, el polvo para hornear, la sal, canela y el café, revuelve y reserva.

4. Revuelve ambas mezclas y bate vigorosamente hasta integrar todos los ingredientes.

5. Añade la zanahoria y las nueces, revolviendo con cuidado.

6.Vierta la mezcla a un molde cuadrado, previamente engrasado y enharinado.

7. Hornea durante una hora o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio