Arroz con vegetales

Si te agrada la comida vegetariana quizá esta receta de arroz con vegetales te sera de gran ayuda el día de hoy, queda bien con la familia con este platillo.

• 1 cebolla picada
• 3 dientes ajo picados
• 1 calabacita en medias lunas
• 2 1/2 litro de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/3 de taza de levadura
• 1 cucharada de albahacar seca
• 1 cucharadita de sal de mar
• pimienta negra, chile rojo en polvo, semillas de hinojo
• 1 1/2 taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
• 1/3 de taza de arroz de largo grano
• 1 taza de elotes
• 1 taza de zanahorias
• 1 taza de espinacas
• 1 taza de col verde picada

Calienta en una cacerola grande a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo, la calabaza, saltea hasta que la calabaza este suave, añade el agua, la levadura, el laurel, la sal, pimienta, el chile en polvo y las semillas de hinojo, revuelve bien, después incorpora el arroz y las verduras baja la flama y deja hervir a fuego lento hasta que este cocido el arroz.