Albóndigas de garbanzo y arroz

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1/2 taza de arroz
• 2 cdtas. de aceite de canola
• 1 cebolla chica finamente picada
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 chile rojo fresco, sin semilla y finamente picado
• 2 jitomates, pelados, sin semillas y finamente picados
• 1 1/2 taza de garbanzos cocidos
• 1 yema de huevo
• 3 cdas. de cilantro picado
• 1 cdta. de pimientón
• Sal y pimienta

Preparación:

 Hierve el agua, agrega el arroz cuécelo a fuego bajo, tapado, hasta que esté blando y haya absorbido todo el agua, alrededor de 10 a 15 minutos. Retíralo del fuego y deja que se enfríe por unos minutos.

Mientras tanto precalienta el horno a 175 ºC. Calienta el aceite en una cacerola y saltea la cebolla moviendo frecuentemente hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agrega el ajo y el chile, y fríe durante 2 minutos. Retira la cacerola del fuego e incorpora los jitomates picados.

Vacía los garbanzos en un tazón y hazlos puré con un machacador o muélelos en la licuadora. Agrega la mezcla de cebolla, el arroz, la yema de huevo, el cilantro, el pimientón, la sal y la pimienta. Revuelve bien. Divide la mezcla en 12 porciones iguales y forma las albóndigas.

Pon las albondigas de garbanzo y arroz en una charola y hornea por 30 minutos o hasta que empiecen a dorarse; voltea las albóndigas con cuidado a la mitad del tiempo de horneado. Sírvelas calientes.

Barbacoa mexiquense de hoyo

Ingredientes:

• 1 borrego en canal
• Pencas de maguey
• 10 cabezas de ajo
• 2 manojos de hierbas de olor
• 8 zanahorias picadas
• 250 g de garbanzos
• 100 g de chile serrano
•  1 manojo de epazote
• 3 puños de arroz
• Sal
• Agua

Procedimiento

Haga un hoyo en la tierra, alrededor coloque unos tabiques, coloque en el brasas calientes y luego ponga unas capas de pencas de maguey. Aparte, corte el borrego en piezas grandes y bañe con la salsa que se describe a continuación.

Salsa

Licue con agua el ajo, las hierbas de olor y la sal. Ponga en el hoyo una cazuela con agua, las zanahorias, sal y los garbanzos; coloque encima una reja. Cuando tenga sazonada la carne metala al hoyo (arriba de la reja), y luego tape con las pencas de maguey procurando que quede bien cerrado. Coloque unas bolsas de hule o una lona de plástico para evitar que se escape el vapor. Cierre el hoyo con una tapa de madera grande y deje ahí el tiempo que sea necesario. Después de unas horas destape y saque la carne y la olla, la cual contendrá el famoso consomé de borrego.

Puchero a la mexicana

Es tradicional y no puede faltar nadie en tu familia quien pruebe este rico guisado con el cual podrás pasar de lo cotidiano a algo especial para tu familia.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res para cocer
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 rama de cilantro
• 40 g de garbanzos
• 1 puño de arroz (opcional)
• Agua
• Sal
• Limones
• Rábanos
• Cilantro
• Cebolla

 

Procedimiento:

Ponga a hervir la carne con las verduras cortadas en trozos y los garbanzos.

Cuando estén semicocidos, añada el arroz. Ya en el último hervor, ponga la rama de cilantro y la sal.

Sirva bien caliente y acompañe con limón, rábanos, cilantro y cebolla picados finamente.

Puchero a la mexicana

Un rico y rápido platillo el cual deberás de probar ya que su sabor es único por ser mexicano.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res para cocer
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 rama de cilantro
• 40 g de garbanzos
• 1 puño de arroz (opcional)
• Agua
• Sal
• Limones
• Rábanos
• Cilantro
• Cebolla

Procedimiento:

Ponga a hervir la carne con las verduras cortadas en trozos y los garbanzos.

Cuando estén semicocidos, añada el arroz (opcional).

Ya en el último hervor, ponga la rama de cilantro y la sal.

Sirva bien caliente y acompañe con limón, rábanos, cilantro y cebolla picados.

Caldo de gallina

Si el día domingo no sabes que preparar para desayunar una opción sería un delicioso caldo de gallina, los ingredientes son.

• 1 gallina destazada
• 1/4 de garbanzos
• cebolla, sal, ajo, cilantro
• 1/4 de chile de árbol seco
• 5 jitomates

Modo de preparar
Ya sabemos que los garbanzos deben remojarse un día antes porque si no quedaran duros, se ponen a cocer con la gallina puede ser en olla express en olla normal aunque tardara mas tiempo su cocción, picas el cilantro cebolla y el chile piquin y los jitomates se asaran y con esto haras una salsa puede ser de molcajete para acompañar tu caldo de gallina.