Ensalada de pepinos, ejotes y nueces

Una fresca, nutritiva y deliciosa ensalada de ejotes, pepinos y nueces para tu familia puedes preparar hoy.

Para el aderezo

• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de eneldo seco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Para la ensalada

• 1 pepino grande sin semillas y en cubos
• 400 gramos de ejotes tiernos
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de nueces picadas

Para preparar el aderezo necesitas mezclar el eneldo, el aceite en forma de hilo y salpimentar integra todos los ingredientes con un batidor de globo.

Para preparar la ensalada en un tazón grande pon los pedacitos de pepinos, los ejotes los debes hervir  con abundante agua hasta que estén suaves sumergelos en agua helada para que no pierdan su firmeza y color y colócalos en el tazón con los pepinos agrega la cebolla, el ajo y adereza con la preparación que realizaste antes.