Enchiladas rojas de Jalisco

Unas ricas enchiladas rojas acompañadas con pollo.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 12 o más tortillas
• 2 chiles anchos
• ½ cucharada de fécula de maíz
• ½ diente de ajo
• ½ vaso de leche
• 125 g de queso Chihuahua desmenuzado
• ½ vaso de crema
• ½ cebolla picada
• 1 Jitomate
• Aceite
• Sal

 

Procedimiento:

Ponga a cocer la pechuga. Cuando esté suave la carne, escurra y deshebre.

Dore las tortillas en aceite y escurra.

Ponga una buena ración de pollo en cada tortilla dóblela como quesadilla o en forma de taco.

Coloque 3 en cada plato y bañe generosamente con la salsa, adorne con queso, crema, cebolla y rodajas de jitomate.

Salsa: Desvene los chiles y remoje en agua hirviendo. Pasados unos minutos, licue junto con el ajo, la fécula de maíz y la leche. Cocine a fuego lento y sale al gusto.