Canelones en salsa de pimiento

Prepara unos ricos canelones de calabaza en salsa de pimiento, sera un platillo delicioso para tus invitados o para la familia.

• 12 canelones para rellenar
• 2 calabazas ralladas
• 10 champiñones picados
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de tomillo
• 1 taza de pan molido
• 1/4 de taza de vino blanco
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• sal y pimienta al gusto 

 

Para hacer la salsa

• 1 pimiento rojo sin semillas
• 3 jitomates machacados
• 1 cucharada de azúcar
• 3/4 de taza de vino blanco

En una cacerola a fuego bajo cocina las calabazas, los champiñones, la cebolla, el ajo, el tomillo, el pan molido y el vino, hasta que los champiñones cambien de color y el guiso quede casi seco, retira del fuego; rellena los canelones con esta preparación, acomodalos en un refractario engrasado.

Para hacer la salsa: licua los jitomates, vino blanco, 1 cucharada de azúcar,  para obtener una mezcla homogenea, cocina a fuego bajo hasta que el jitomate cambie de color, vas a bañar los canelones con esta salsa, espolvorea queso y hornea a 180 grados por 30 minutos, que lo disfrutes.