Naranjas rellenas

Ingredientes:

• 6 cascaras de naranja cubierta
• 500g de camote cocido y molido 
• 1 taza de leche
• 1 1/2 taza de azúcar o piloncillo rallado
• 4 cucharadas de jerez
• 1 raja de canela
• 1/3 de taza de almendras peladas y tostadas

Procedimiento:
Corte las cascaras de naranja para hacer 6 platitos o canastas. Ponga a hervir la leche con el azúcar o piloncillo y la canela. Pase el puré de camote por un tamiz para quitarle las hebras y añadalo a la leche hirviendo. Cocine el dulce hasta que tome punto de crema espesa, agregue jerez, saque del fuego y deje que se enfrié un poco. Rellene las cascaras de naranja con el postre de camote y adorne con almendras.