Arroz con verduras

Esta receta de arroz con verduras rinde para seis porciones y necesitaras.

• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 calabaza en medias lunas
• 21/2 litros de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/3 de taza de levadura
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1/3 de taza de arroz
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de zanahorias picadas
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 taza de col verde picada

Caliente en una cacerola el aceite a fuego medio, agrega el arroz previamente remojado, la cebolla, el ajo y las calabazas, saltea hasta que la cebolla este tierna, añade el agua, la levadura, el laurel, la sal, revuelve e incorpora el resto de los ingredientes y lleva a el hervor deja hervir unos minutos, a fuego lento por espacio de 35 minutos o hasta que el arroz este suave.