Tallarines con salsa verde

Ingredientes:

• 3 tazas de hoja de espinaca
• 2 tazas de berros, sin tallos
• 1 taza de chicharos congelados
• 250g de tallarines (o cualquier pasta larga)
• 1 taza de yogur natural 
• 2 cdta. de fécula de maíz
• 4 cdas. de perejil, picado
• 6 ramitas de albahaca fresca partida en trozos
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Lava las hojas de espinaca y berros, y ponlas aun mojadas en una cacerola grande. Tapa y cuecelas a fuego medio, moviendo ocasionalmente, por unos 2 minutos o hasta que se reduzcan.

Agrega los chicharos y espera a que se calienten, sin tapar, unos 2 minutos (revisa que haya suficiente liquido en la cacerola para que se cuezan). Pasa todo a un plato y deja aparte.

Cuece la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo por 3 minutos o de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, licua el yogur con la fécula de maíz y viertelo en la cacerola en la que cociste las verduras. Calienta a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que suelte el hervor. Agrega las verduras, el perejil y albahaca, y sazona con la sal y pimienta al gusto mientras mueves. Espera unos segundos hasta que todo este caliente y retira del fuego. 

Escurra la pasta y agregala a la salsa. Revuelve y sirve.