Ensalada de vegetales y atún

Ingredientes:

• 1 1/4 de taza (160g) de chicharos congelados
• 150 g de ejotes, cortados en trozos
• 3 papas, hervidas y cortadas en cubos
• 1 pimiento rojo, sin semilla y cortado en juliana
• 1 pimiendo verde, sin semilla y cortado en juliana
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 2 jitomates grandes, sin semillas y cortados en trozos pequeños
• 2/3 de taza (115g) de aceitunas verdes rellenas con pimiento rojo, cortadas en mitades
• 1 diente de ajo pequeño finamente picado
• 1/3 de taza (90g) de mayonesa 
• 1 cdta. de aceite de oliva
• 2 cdas. de jugo de limón
• Pimienta
• 180g de atún enlatado, escurrido

Preparación:

Hierve 1/2 taza (125 ml) de agua en una cacerola. Introduce los chicharos y los ejotes, y cocina por 5 minutos.

Escurre bien y reserva el liquido de la cocción. Deja entibiar.

Coloca los chicharos, los ejotes, las papas, los pimientos, la cebolla, los jitomates y las aceitunas en un recipiente.

En otro recipiente, combina el ajo, la mayonesa, el aceite de oliva, el jugo de limón y 1/4 de taza
(60ml) del agua de la cocción. Mezcla bien y agrega pimienta al gusto.

Vierte la mezcla de mayonesa sobre los vegetales y combina suavemente con el aderezo. Sirve en tazones y desmenuza encima el atún.

Atún teriyaki

Puedes preparar el día de hoy en la comida un atún teriyaki, sera un platillo fácil, rápido y le encantara a toda la familia.

• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 4 filetes de atún medianos
• 1 cucharada de aceite 

En un recipiente plano mezcla la salsa de soya, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre; añade los filetes y tapa deja marinar dándole vueltas en el refrigerador, al menos 30 minutos, precalienta la parrilla a fuego medio; retira los filetes de la marinada, barniza por ambos lados el atún con el aceite y cocina de 3 a 6 minutos por lado hasta que tenga el termino deseado.

Aguacates rellenos

Los aguacates rellenos de atún son un platillo delicioso, sobre todo en temporada de calor, te diremos como hacerlos rápido y fácil.

• Ingredientes
• 5 aguacates grandes
• 1 lata de atún agua o aceite
• 1 lechuga
• 1 rama de apio
• mayonesa
• cebolla, jitomates, sal y 1 limón 

Para prepararlos

Los aguacates lo partes a la mitad a lo largo, les rocías unas gotitas de limón para que no se oxiden, en un tazón pones la lata de atún, la lechuga picada finamente, 2 jitomates picados, un poco de cebolla picada, apio picado y revuelves con la mayonesa, luego empiezas a rellenar los aguacates, no olvides guardarlos en el refrigerador hasta la hora de servir, puedes acompañar de una exquisita crema de elote.

Croquetas de atún

Para realizar unas croquetas de aun se necesitan los siguientes ingredientes:

• 2 o 3 latas de atún ya sea en agua o en aceite
• 5 papas cocidas y machacadas
• 1 paquete de pan molido
• 1 huevo
• lechuga, rábanos, limones, sal

Procedimiento

Destapamos las latas de atún y las revolvemos con las papas que ya están cocidas y machacadas, se van preparando las croquetas y se ponen en un plato extendido, para pasarlas por el huevo previamente batido y luego por el pan molido y se echan a freír con poco aceite, ya que se vean doraditas se sacan, y se ponen a escurrir en una servilleta para que absorban el poco aceite que se les haya quedado, mientras tanto se prepara la ensalada cortando la lechuga y rábanos, ya verán que se chuparan los dedos de tan delicioso platillo, pueden prepara una rica sopa de verduras para acompañarlas croquetas, buen provecho.