Calabazate

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza
• 700ml de agua
• 350g de azúcar blanca
• 3 tazas de agua

Preparación:

Lava las calabazas, pela y corta en rebanadas gruesas, cuece los trozos de calabaza en 700ml de agua hasta que estén tiernos. Prepara el almíbar con el azúcar y el agua hasta que hierva, cocina en esta mezcla los trozos de calabaza hasta que cristalicen.

Sopa de calabaza

Ingredientes:

• 1 cda. de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 zanahorias medianas, peladas y finamente picadas
• 2 tallos medianos de apio, finamente picados
• 1/4 de taza (70g) de puré de jitomate
• 31/3 de taza (835ml) de caldo de pollo bajo en sal
• 1 hoja de laurel
• 1cdta, de tomillo deshidratado
• 450 g de puro de calabaza, cocido
• 1/4 de taza (65g) de crema baja en grasa
• 1/4 de cdta. de sal
• 1/4 de cdta. de pimienta blanca
• Rebanas de limón y cilantro picado para adornar (opcional)

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria y el apio; frielos hasta ablandarlos, por 5 minutos. Añade puré de jitomate y cocina por 1 minuto. Añade el caldo, el laurel, el tomillo; sin tapar hierve a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

Integra la calabaza. Cocina por espacio de 5 minutos, y retira el laurel, licua la sopa y viertela a la cacerola. Agrega la crema y calienta a fuego bajo. Sazona con sal y pimienta; si espesa mucho, añade agua. Adorna con limón y cilantro justo antes de servir.

Panqué de calabaza

Prepara un delicioso panqué de calabaza es sencillo y ademas exquisito solo necesitas.

• 500 gramos de puré de calabaza cocida
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de coco rallado
• 75 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 1 cucharada de levadura
• 1 cascara de ralladura de limón
• 1 cucharada de ron

Precalienta el horno a 210'C, en una ensaladera, bate los huevos con el azúcar luego agrega la harina cernida con la levadura, después la mantequilla derretida y el ron, incorpore el puré de calabaza, el coco rallado, la ralladura de limón revuelve hasta obtener una pasta homogénea vierte en el molde para hornear y mete a el horno por 40 minutos aproximadamente puedes disfrutarlo frio o caliente.

Panquecitos

Unos ricos y deliciosos panquecitos de calabaza para disfrutar en familia
12 porciones 

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharada de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de ajo en polvo

2 calabazas grandes sin las puntas y finamente ralladas

2 huevos ligeramente batidos

1 taza de leche

80 g de mantequilla fundida

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 200 °C engrasa con mantequilla 12 moldes para panquecitos.

2. Cierne la harina con el polvo para hornear, la sal, la nuez moscada y el ajo en polvo. Añade las calabazas y reserva.

3. En un recipiente aparte, bate con batidor de globo los huevos la leche y mantequilla, hasta incorporar muy bien.

4. Haz un huevo en el centro de la mezcla de la harina y añade la preparación con huevo, revolviendo rápidamente con un tenedor hasta integrar los ingredientes, pero sin batir demasiado para conservar grumos.

5. Reparte la mas en los moldes hornea hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Espagueti con champiñones zanahoria y calabaza

Puede sustituir los champiñones por setas, agregue un poco de chile de árbol para darle un toque de picor.

Ingredientes:

• 3 piezas de calabaza rallada
• 3 piezas de zanahoria rallada
• 2 tazas de champiñones fileteados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 450 gramos de espagueti
• 3 cucharadas de perejil finamente picado
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• 3 cucharadas de mejorana fresca picada
• Sal y pimienta al gusto
• Parmesano rallado al gusto

Procedimiento:

Caliente el aceite de oliva en el sartén. Agregue el ajo y sofríalo por un minuto. Después, agregue la zanahoria y sofríala por 5 minutos más.

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que este al dente.

En un sartén ponga la zanahoria, la calabaza, los champiñones, el perejil, la albahaca y la mejorana, sazone con sal y pimienta al gusto, mezcle todos los ingredientes y déjelos en el fuego hasta que la calabaza este suave.

Agregue el espagueti y mezcle para incorporar todos los ingredientes.

Sírvalo acompañado con queso parmesano al gusto.

Panquecitos de calabaza

Unos ricos y deliciosos panquecitos de calabaza para disfrutar en familia
12 porciones 

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharada de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de ajo en polvo

2 calabazas grandes sin las puntas y finamente ralladas

2 huevos ligeramente batidos

1 taza de leche

80 g de mantequilla fundida

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 200 °C engrasa con mantequilla 12 moldes para panquecitos.

2. Cierne la harina con el polvo para hornear, la sal, la nuez moscada y el ajo en polvo. Añade las calabazas y reserva.

3. En un recipiente aparte, bate con batidor de globo los huevos la leche y mantequilla, hasta incorporar muy bien.

4. Haz un huevo en el centro de la mezcla de la harina y añade la preparación con huevo, revolviendo rápidamente con un tenedor hasta integrar los ingredientes, pero sin batir demasiado para conservar grumos.

5. Reparte la mas en los moldes hornea hasta que al introducir un palillo este salga limpio.