Empapelado de mojarra con ejotes

Ingredientes:

• 3 tazas de ejotes
• 2 cdas. de jugo de limón
• 2 cdtas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 4 filetes de mojarra de 175 g cada uno

 

Preparación:

En un recipiente, mezcla los ejotes, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

coloca cada filete en un trozo de 40 cm de papel aluminio rociado con un poco de aceite, y añade encima cerca de 1/2 taza de la mezcla de ejotes; cubre con el papel, sellando todos los bordes. Calienta a fuego alto una sartén y cuece los filetes empapelados de 10 a 12 minutos.