Pasta de verduras y salchichas

Ingredientes:

• 300g de pasta alguna pasta  corta
• Sal
• 250g de chicharos verdes frescos
• 1 pepino
• 300g de salchichas
• 150g de mayonesa
• 100g de yogurt natural
• 2 a 3 cucharadas de vinagre
• Pimienta
• 1/2 manojo de perejil
• 3 jitomates

Preparación:

Cuece la pasta en abundante agua con sal, de acuerdo a las instrucciones del paquete. Enfría bajo un chorro de agua fría y déjala reposar. Cuece los chicharos en 150ml de agua con un poco de sal, y déjalos enfriar en el agua.

Pica el pepino y corta las salchichas en cuadritos. Retira los chícharos del agua y resérvala. Coloca la pasta, los chicharos, el pepino y las salchichas en un tazón y mezcla bien.

Para preparar el aderezo por un recipiente la mayonesa, el yogurt, 4 cuchardas de agua de cocción de los chícharos y el vinagre; bate hasta lograr una crema. Sazona el aderezo con sal y pimienta, y agregalo a la mezcla de la pasta, dejala reposar.

Lava el perejil, sacúdelo para que se seque y pica las hojas finamente.

Corta los jitomates en ocho partes. Sazona el platillo con sal, pimienta y vinagre a tu gusto; agrega el perejil, y mezcla. Adorna con jitomates y sirve la pasta.