Pollo al limón estilo chino

Ingredientes:

• 1 cdta. de aceite vegetal
• 4 pechugas de 85g deshuesadas y sin piel, en rebanadas delgadas
• 1 cebolla, en rebanadas delgadas
• 1 pimiento verde, sin semillas, en tiras delgadas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cda. de jengibre, finamente picado
• 2 zanahorias en rebanadas delgadas
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• 3 cdas. de jerez seco
• 2 cdas. de harina
• 1 cdta. de azúcar
• 3 cdas. de salsa de soya, diluida en el jugo de 1 limón
• 1 cdta. de aceite de ajonjolí tostado
• Ralladura de 2 limones
• 1 1/2 tazas de ejotes en trozos de 5 cm
• 1 taza de champiñones, rebanados
• 1 taza de germinado de frijol

Preparación:

Calienta a fuego medio-alto una olla grande rociada con un poco de aceite. Agrega el pollo hasta que se empiece a poner blanco, más o menos 2 minutos, y añade la cebolla, el pimiento, el ajo y el jengibre; cocina a fuego medio, moviendo con frecuencia, durante unos 5 a 6 minutos o hasta que la cebolla este blanda, pero no dorada. Agrega las zanahorias. Vierte el caldo de pollo y el jerez, y espera a que suelten el hervor. Tapa la olla y cuece a fuego bajo por 10 minutos, moviendo de ve en cuando.

Mezcla la harina y el azúcar con la salsa de soya en un tazón chico, y revuelve para formar una pasta. Agrega al aceite el ajonjolí y la ralladura del limón, batiendo hasta que se integren. Vacía esta mezcla en la olla y espera a que hierva, moviendo constantemente. Agrega los ejotes y los champiñones, tapa de nuevo la olla y deja hervir por 2 minutos a fuego bajo. Añade el germinado y sirve de inmediato, antes de que se ablande.